Un plat increïble: l'aza de porc, ja ha guanyat reconeixement en molts països i s'ha convertit en popular entre els cuiners. Se li atribueix l'origen tàrtar, suposadament prové d'un distorsionat "azdik", que significa "menjar". En l'original està fet de carn de cavall, però les mestresses de casa modernes ja han inventat moltes receptes, de les quals el més deliciós és el de la carn de porc.
Com es cuina l'azu de carn de porc amb cogombres?
El sabor més deliciós de la carn de porc, és reconegut per tots els xefs experimentats. Els tàrtars prenen més o menys carn, però resulta menys saturat i satisfactori. El plat sembla una salsa de carn normal, només - amb un "destacat" inusual: el cogombre salat! Donen un sabor inusual i una picant lleugera.
- Tradicionalment, l'azu està elaborat amb carn de porc amb patates, els tubercles són una part integral del plat, com els cogombres salats.
- La carn i les verdures són fregides en mantega fosa.
- Els cogombres salats es netegen de grans llavors.
- És millor fer servir la part lateral cervical del pernil, que és més juic.
- Podeu substituir el llom de porc amb una capa petita de greix.
Recepta azu en tártaro del porc
Alguns investigadors creuen que el nom del plat té una aventura persa, i es tradueix com "una barreja aguda de salsa i carn". Les espècies es complementen millor amb l'azu en tártaro, a partir de llúpols de porc -serolí, negre, pebre mòlt i pebre vermell picat, i les papes serveixen per a tractar com a guarnició.
Ingredients :
- ceba - 2 peces;
- carn - 500 g;
- pastanaga - 1 peça;
- aigua - 2 articles;
- sucre - 1 culleradeta;
- cogombres - 2 peces;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l;
- farina - 2 cullerades. l;
- all - 2 graons;
- anet - 1 grup.
Preparació
- Tallar la carn, fregir-la.
- Aboqui l'aigua amb un full de llorer, cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Tallar ceba i pastanaga, fregir amb tomàquet, sucre i sal.
- Els cogombres tallar, posar salsa, barrejar, passar 5 minuts amb espècies.
- Fregir la farina, afegiu-ho.
- Traspasse la farina i els cogombres a la carn, es posa durant 20 minuts.
- Afegir all, verdures, remenar.
- L'arròs de carn de porc s'ha de preparar durant 15 minuts.
Azu de la carn de porc sense cogombres
La carn de porc es pot preparar sense cogombres, però el sabor haurà de ser compensat amb espècies. La tendresa afegirà una barreja de pasta de tomàquet i crema agra, s'ha d'aixafar l'all. Sota aquest plat no es tracta de patates, sinó d'arròs, es bull per separat, encara que algunes amants intenten guisar el croup immediatament en salsa.
Ingredients :
- carn - 1 kg;
- ceba - 1 peça;
- farina - 3 cullerades. l;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l;
- crema agra - 2 cullerades. l;
- Verds - 1 manat.
Preparació
- Tallar la carn, fregir-la.
- Tallar la ceba, afegir a la carn, posar-lo fins que estigui tou.
- Afegir la farina, remenar.
- Abocar l'aigua, posar una crema agra, tomàquet, guisat durant una hora.
- Aza de porc espolvoreada amb verdures.
Azu de carn de porc sense patates
La recepta de la pita de porc inclou diferents opcions, la carn es pot estofat, ja sigui amb patates o croup, o per separat. Normalment, tots els ingredients són fregits, i després es couen, moltes mestresses de casa compensen la manca de patates amb salsa de farinetes o la fregir de farina o una mica de midó.
Ingredients :
- carn - 700 g;
- cogombres - 6 unitats;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- greens - 1 manat;
- sucre - 1 culleradeta;
- farina - 2 cullerades. l;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l;
- all - 2 graons;
- aigua - 2 cullerades.
Preparació
- Pastanagues, cebes i cogombres tallats, fregits amb espècies.
- Afegiu el tomàquet, el sucre i el guisat durant 5 minuts.
- Tallar la carn, saltejar amb verdures durant 15 minuts.
- Separeu la farina amb aigua, aboqueu-la.
- Afegiu el full de llorer i les espècies, el guisat de 10 minuts.
Azu amb costelles i cogombres en escabetx
Una altra recepta original és l'azu de la carn de porc amb cogombres en vinagre - amb costelles i patates. Els cuiners experimentats consideren que aquesta carn té un sabor dolç i sucós, el més important és escollir els trossos de greix a la millor mesura i deixar-los anar, perquè la carn s'aparti de l'os. El plat sembla una espessa barreja.
Ingredients :
- costelles - 500 g;
- patates - 1 kg;
- cogombre - 250 g;
- ceba - 1 peça;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l;
- oli - 100 ml.
Preparació
- Talleu les costelles i fregiu-les.
- Tallar les cebes i posar-les amb cogombres i tomàquets.
- Afegiu rostits i condiments, i les patates a la carn.
- Azu amb costelles de guisat de porc a la suavitat de la carn.
Azu de porc amb arròs
És molt fàcil preparar un plat, d'acord amb la recepta que es descriu a continuació. Inicialment, es menjava sense additius, molt més tard es complementaven amb una guarnició de patates o cereals. L'azu molt saborós elaborat a partir de carn de porc s'obté amb tomàquets i arròs, que absorbeixen el greix sense excés. La cuina és millor en una caldera o una paella profunda.
Ingredients :
- arròs - 450 g;
- ceba - 2 peces;
- tomàquets - 6 unitats;
- carn - 450 g;
- all - 2 graons;
- oli - 3 cullerades. l;
- cogombres - 3 peces;
- Verds - 1 manat.
Preparació
- Arròs bullir, genial.
- Carns, tomàquets, cogombres i ceba tallada.
- Tallar la carn amb ceba fins a l'escorça, afegir les verdures, el guisat al suc.
- Aboqui aigua, sal, pebre, cuini durant 25 minuts.
- Afegir l'arròs, espolvorear amb herbes.
- Insisteix l'arròs de porc a 15 minuts.
Azu del filet de porc
Una melmelada delicada que es fon en la boca provindrà d'un llom, com l'azu de carn de porc amb salsa no és una vergonya per servir als hostes, qualsevol adorn s'adapti a ella. En lloc de cogombres salats, es pot posar marinats o salats, amb moltes espècies i espècies. La carn de porc és millor comprar a l'escàpula.
Ingredients :
- carn - 700 g;
- cogombres - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada. l;
- patates - 6 unitats;
- all - 4 graons.
Preparació
- Tallar la carn, fregir-la.
- Tallar cogombres, afegir a carn de porc.
- Aixequeu l'aigua i el tomàquet.
- Les cebes i les pastanagues tallen, informen a rostir amb espècies i all.
- Guisat durant 20 minuts, després poseu les patates picades.
- Espereu-vos uns altres 20 minuts, insistiu.
Com cuinar l'azu del pernil de porc?
Una bona ajunada de porc amb cogombre salat s'obté del pernil de porc. La carn ha de ser de color rosa, sense desbordament. És millor que, si el greix es distribueix de manera uniforme, per comprar val la pena peces amb la pell, la carn durant la cocció es manté més sucosa i tendra. A la cama del greix no ha de ser més que la carn.
Ingredients :
- carn de porc - 500 g;
- patates - 700 g;
- ceba - 2 peces;
- cogombres - 3 peces;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada. l;
- tomàquet - 1 pc.;
- all - 3-4 dents;
- Verds - 1 manat.
Preparació
- Tallat de ceba, tomàquet i cogombre.
- Porc a fregir.
- Passeu la ceba amb tomàquet, pasta de tomàquet i cogombre.
- Transferir a la carn, abocar-lo en aigua, posar-lo en calma durant 20 minuts.
- Tallar les patates i fregir-les.
- Informeu-vos amb espècies i sal, cuini a foc lent durant 5-7 minuts.
- Condimentar amb all i verdures.
Com cuinar l'azu de la carn de porc a les olles?
Clàssic anomenat azu de carn de porc al forn, amb aquesta cuina els productes són guisats amb salsa de carn i, en la mesura del possible, empapats amb l'aroma d'espècies. És millor posar grans de pebre, coriandre, pebre vermell. La salsa picant es fa amb pasta de tomàquet amb maionesa. És més convenient cuinar l'azu de la carn de porc a les olles al forn.
Ingredients :
- carn de porc - 0,5 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- salsa de tomàquet - 2 cullerades. l;
- cogombres - 6 unitats;
- maionesa - 2 cullerades. l;
- ceba - 2 peces;
- verdures - 2 manats.
Preparació
- Cogombre i carn tallada, fregir amb sal i pebre.
- Les cebes i les pastanagues tallen, surten.
- Tallar les patates i fregir-les.
- Barregeu la salsa de tomàquet amb la maionesa.
- A la part inferior de les olles hi ha cogombres, carn, meitat de la salsa, verdures, "cobrir" amb salsa.
- Guisat durant 30 minuts, espolvorear amb herbes.
Aza de porc en multivariable
La recepta més senzilla per elaborar l'azu del porc es troba en un multivariant. Algunes mestresses de casa fins i tot afegeixen una mica de salmorra a la salsa, però necessiten salar molt menys el plat. La pasta de tomàquet es pot reemplaçar amb salsa de tomàquet o salsa de tomàquet, però els xefs experimentats creuen que aquest canvi no canvia el gust.
Ingredients :
- carn de porc - 500 g;
- ceba - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- sucre - 1 culleradeta;
- patates - 700 g;
- llet - 2 articles;
- cogombres - 2 peces;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l;
- farina - 2 cullerades. l;
- all - 2 graons;
- Verds - 1 manat.
Preparació
- Tallar la carn, fregir-la.
- Ceba i pastanaga tallar, afegir a la carn de porc, espolvorear amb farina, remenar.
- Posar la pasta de tomàquet i les espècies.
- Posa "Quenching" durant 20 minuts.
- Informeu els cogombres rostits i les patates.
- Remoure, coure uns altres 20 minuts.
- Espolvorear amb all picat i herbes, insistiu en 15 minuts.