Per a ocasions de vacances o només per caps de setmana, podeu fer un pastís. Hi ha moltes receptes per a pastissos de postres, alguns d'ells són especialment populars a l'espai post-soviètic, com ara pastís de galetes "Dia i Nit".
Com podem endevinar amb el nom, el pastís "Dia i Nit" s'ha de preparar de manera que es construeixi un pastís a partir dels components de tons clars, blancs o propers a la crema blanca i components de tons foscos, els aconseguim afegint cacao en pols i xocolata.
Pastís de galetes "Dia i nit" amb crema agra - recepta
Primeres galetes
Ingredients:
- farina de blat - al voltant de 100 g;
- pollastre d'ou - 3 peces;
- sucre - 50 g;
- midó de blat de moro - 2 cullerades. culleres;
- vainilla o canyella - 1 pessic;
- conyac (conyac de fruita o rom) - 1 cullerada. cullera;
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera
Preparació
Separeu els blancs de les rovells. Les proteïnes es col·loquen a la nevera durant 20 minuts (el fred és millor batre), bata amb una porció més petita de sucre a una escuma estable. Les roques es freguen acuradament amb sucre i es barregen lleugerament.
Combineu els blancs batuts amb rovells, afegiu vainilla, suc de llimona, conyac i farina tamizada. Encara es pot barrejar la massa lleugerament amb un mesclador. Ompliu la massa lubricada amb motlle refractari de mantega a 2/3 (no es pot lubricar la silicona), coure al forn durant 25 a 30 minuts. La forma rodona clàssica és més preferible. Extractem, girant i més, la galleta ha de "descansar" durant almenys mitja hora.
La galetes de xocolata negra es prepara de la mateixa manera, només abans d'agitar les gemmes amb sucre, barrejar-la amb cacau en pols (2-3 cullerades).
Ara crema
Mentre que la segona galleta es cuita i "descansa", preparem la crema de xocolata crema agra .
Ingredients:
- la crema agra és espessa - 250 ml;
- cacau en pols - 2 cullerades. culleres;
- sucre en pols - 1-2 cullerades. culleres.
Preparació
Barregeu el sucre en pols amb cacau en pols i combineu-lo amb crema agra. Fes-ho amb cura i - la crema està preparada. Per cert, podeu reemplaçar la crema agra amb un iogurt sense sucre.
Construïm un pastís o dos pastissos alhora, per això necessitem un got de nous o avellanes picades i mòltes i una barra gran de xocolata fosc.
Construint un pastís "Dia i Nit"
Tallar les galetes, lleugeres i fosques, a cada costat, a 2 - es van convertir 2 escorces lleugeres i 2 xocolates. Ara ja construïm un pastís de 4 galetes o 2 pastissos de dues galetes, alternant pastissos lleugers i foscos.
Col·loqueu el substrat en un plat, aboqui la nata i espolseu amb fruits secs, col·loqueu un color diferent a la part superior (repetiu el cicle o creeu un segon pastís en un plat separat). Quan es construeixen les pastissos (pastissos), es vénen a la part superior amb crema i s'escolten amb fruits secs i xocolata ratllada i es col·loquen en un lloc fresc durant 2 hores.
Es pot decorar
Si vol aconseguir una major expressivitat i creativitat del plat, té sentit fer una crema blanca a partir d'una barreja de iogurt espès o crema agra (crema) amb l'addició de solució gelatinosa. Quan aquesta crema comença a endurir-se una mica, podeu fer un pastís al voltant de les vores amb l'ajuda d'una bossa de confiteria o una xeringa i treure el sol, el mes i les estrelles en una crema blanca. Sigues valent.
Podeu fer pastissos "De dia a la nit" d'una manera diferent. Els pastissos rodons, foscos i lleugers, es poden tallar no només des del costat, sinó també des de dalt a dos semicercle. Deixeu-vos 1 costat de xocolata semi-cuir, i l'altre - a partir de la llum (resulta 2 pastissos). Pastís de postres "De dia i de nit" amb un substrat de pastís - una recepta ràpida.
Ingredients:
- mantega 100 g cremosa;
- sucre 50 g;
- farina de blat 150 g;
- tires picades - al voltant de 100 g;
- massa per a galetes de xocolata (vegeu la primera recepta);
- crema (veure a dalt);
- acabat de xocolata fosc - 1 rajola petit.
Preparació
Prepareu els pastissos curts. Tots els ingredients estan completament barrejats i mòlts. Forma el substrat en forma de pastís amb un espessor d'uns 2 cm i poseu-lo en forma d'oli poc profund de manera que només surt de les vores. Espolvorear amb fruits secs picats, omplir la cavitat amb la prova de galetes de xocolata (vegeu a dalt) i coure al forn uns 40-50 minuts. Aboqui la crema (vegeu a dalt) o l'esmalt de xocolata, espolvorear amb nous i xocolata ratllada.
Servim pastissos i pastissos de postres amb te, cafè o rooibos.