L'enciam, cuinat amb llet condensada , complementa perfectament qualsevol pastisseria o postres. A continuació, suggerim variacions d'aquesta crema, assumint diferents combinacions de components en combinació amb mantega, crema agra, crema i rovells d'ou.
Costella amb crema de llet condensada - recepta per "Napoleó"
Ingredients:
- llet sencera - 490 ml;
- farina de blat - 125 g;
- sucre granulat: 75-125 g;
- Sucre de vainilla - 15-20 g;
- Mantega - 190 g;
- llet condensada gruixuda - 220 g.
Preparació
Aboqui la llet sencera en una cassola o cullera, col · loqueu-la al foc, aboqui la farina de blat i pica a baixa velocitat amb un mesclador al plat per dissoldre tots els flocs de farina. Mantenim la massa encesa fins que s'esmorteeix i, a continuació, retirar-la del plat i refredar-la sota condicions de cambra a un estat lleugerament calent.
Després d'això, posem a la crema la mantega suavitzada, el sucre i el sucre de vainilla i processem la barreja amb un mesclador fins a obtenir una textura homogènia i dissoldre tots els cristalls de sucre. En conclusió, afegim llet condensada a la crema i una vegada més ho fem amb un mesclador. Es pot prendre com una espessa espessa espessa i condensada de bona qualitat, i es cou al caramel de color i sabor.
Aquest tipus de natilla amb llet i mantega condensades es pot utilitzar amb confiança no només per impregnar "Napoleó". Qualsevol altre pastís decorat amb aquest farciment serà irresistible i increïblement saborós.
Costella amb llet condensada per galetes
Ingredients:
- llet sencera - 490 ml;
- farina de blat - 125-145 g;
- sucre granulat - 75 g;
- Vanillina o sucre de vainilla: 1 pessic o 15-20 g;
- crema amb contingut de greix superior al 30% - 400 ml;
- llet espesa evaporada - 560 g.
Preparació
Combinem tota la llet en un cullerot amb sucre i col·loquem al foc. Ara, picant la massa amb un batut o un mesclador, a poc a poc li afegim farina. Agregueu i escalfeu la barreja, remenant-lo contínuament, fins que quedi gruixut, i després retireu-lo del foc i es combinin amb llet condensada. Agitar suaument la massa a una textura homogènia i deixar refredar.
El següent pas és assotar la crema fins que s'obtingui una textura espessa i frondosa, i després, sense parar el procediment de picat, afegim gradualment el flamutat refrigerat amb llet condensada i aconseguim homogeneïtat.
Costella d'eclairs amb llet condensada - recepta sense oli
Ingredients:
- llet sencera - 490 ml;
- farina de blat - 125 g;
- sucre granulat - 90 g;
- Vanillina o sucre de vainilla: 1 pessic o 15-20 g;
- rovells d'ous de pollastre grans - 4 unitats;
- espessa llet condensada - 200 g.
Preparació
Per preparar aquesta crema, renteu-les les rovells amb sucre, sucre de vainilla o vainillina i, a continuació, barregeu la farina tamizada amb la barreja. Ara vam abocar en una mica de llet i batre la massa amb un mesclador fins a la màxima homogeneïtat. Després d'això, col·loquem els plats amb els continguts al foc més baix o bany d'aigua i escalfem fins a engrossir, movent contínuament alhora.
Després de refredar, afegiu la llet condensada a la crema i torneu-la a tractar amb un mesclador fins a obtenir una textura homogènia i exuberant de la crema.
Costella amb llet condensada i crema agra
Ingredients:
- llet sencera - 420 ml;
- farina de blat - 125 g;
- sucre granulat - 95 g;
- Vanillina o sucre de vainilla: 1 pessic o 15-20 g;
- crema agra - 220 g;
- llet espessa condensada - 400 g.
Preparació
Barregeu la farina amb sucre i sucre de vainilla o vainillina i afegiu-la a la cassola amb llet, deixant-la a foc moderat. Punchem la massa amb un mesclador per dissoldre tots els flocs de farina i escalfar-los, estirant-los contínuament mentre l'engrossiu. Mentre la crema es refredi, esmorteixi la textura rústica i airejada del país amb crema agra i barreja suaument amb la llet condensada.
Ara combinarem la crema enfervada amb crema agra i tornem a tractar la crema amb un mesclador.