Probablement, no hi ha una persona que mai hagi provat aquest pastís. Especialment en la infància, quan les mares o les àvies volien agradar-se, es va cuinar aquesta delicadesa. Ara, per descomptat, hi ha moltes oportunitats d'ordenar un pastís en forma d'una màquina d'escriure o qualsevol heroi de dibuixos animats, o bé podeu preparar un postre interessant i deliciós a casa, ara ensenyarem com fer-ho.
La recepta clàssica del pastís de tortuga amb crema agra
En aquesta recepta, totes les subtileses de com preparar adequadament un pastís de tortuga a casa. És molt important triar ous frescos, tk. són la base dels pastissos d'esponja. I el més fresc dels ous, els pastissos més esplèndids resultaran, i en conseqüència el pastís serà voluminós i bonic.
Ingredients:
Massa:
- ou - 7 peces;
- sucre - 210 g;
- farina - 240 g;
- pols per a forn - 20 g.
Crema:
- suc de llimona - 10 ml;
- crema agra - 420 ml;
- sucre - 210 g;
- oli - 190 g.
Esmalt:
- oli - 75 g;
- llet - 110 ml;
- sucre - 175 g;
- cacau - 35 g.
Preparació
Separem els ous, necessitem totes les proteïnes i 5 gemmes. En les proteïnes del sucre aniran 130 grams, en rovells - la resta. Primer cop les rovells, després les proteïnes, tk. s'assenten el més ràpid. A continuació, connecteu-los i afegiu-hi farina, pre-barrejar-la amb una pols de coure. Molt acuradament barreja els moviments de massa d'aire des de baix cap amunt, de manera que les esquirols no tenen temps per conformar-se. Cobrim la safata de forn amb pergamí i espolvoreu-la abundantment amb farina perquè les galetes no s'escampin durant la cocció. Escampeu una cullera, deixant una distància de 2 cm. Ràpidament, deu minuts són suficients. És important cuinar, però deixar les cims lluminoses. Per fer-ho, n'hi ha prou de 180 graus.
En mantega suau, afegiu la meitat de sucre i la crema agra romanent sucre i suc de llimona. Els vam derrotar per separat, i després agredim la nata en l'oli i la barregem.
Per a l'esmalt, barregem el sucre amb cacau, afegiu llet freda i el cuini a baixa temperatura, fins que el sucre es dissol totalment. A continuació, afegiu l'oli i deixeu-lo refredar.
Les galetes refrigerades es capbussen un a un a la crema perquè les cobreixi per complet. El primer es va posar al centre del plat i la resta es va aixecar, formant una cúpula. Deixeu 4 pastissos plans per a la decoració del pastís de tortuga. Posem a la nevera durant 30 minuts, de manera que la crema s'apodera i s'enfonsa. A continuació, vam deixar esmerllar l'esmalt a la part superior.
Dues galetes tallades a la meitat, seran cames, dues més anem a fixar la crema - aquest és el cap, des de l'últim farem el triangle de la cua. Per descomptat, el pastís ha de suportar-se i remullar-se durant la nit, però si realment voleu, podreu començar a provar en una hora.
La recepta clàssica del pastís de tortuga amb llet condensada
Una recepta senzilla, però un resultat sorprenent, que atraurà tant a nens com a adults. Per cert, si les postres només estan pensades per a adults, podeu impregnar el conyac i donar-li un sabor inusual.
Ingredients:
- nous - 80 g;
- farina - 260 g;
- sucre - 270 g;
- ou - 6 peces;
- pols per a forn - 20 g;
- recobriment de xocolata .
Crema:
- crema agra - 400 ml;
- condensat de llet condensada - 220 g;
- sucre - 90 g;
- vainilla.
Preparació
Per obtenir un major esplendor, els ous es separen i es trituren amb sucre per separat. El sucre es redueix a la meitat en rovells i blancs. La farina es barreja amb una pols de cocció i es talla completament, a poc a poc s'introdueix a les gemmes, i després les mateixes proteïnes. Precisament
Per a la crema, la crema agra es batixa amb sucre, primer es converteix en líquid quan el sucre es dissol, i després es torna a espesar. Dip cada pa de gingebre a la crema i estendre-ho en un plat en forma de tortuga, no us oblideu de les potes, el cap i la cua. Cobrim l'esmalt amb una closca, i també podeu dibuixar els ulls i un bec. Tapa amb fruits secs esquitxats i deixeu-los remullar almenys una hora o tres.