Els pastissos amb melmelada no pertanyen a la categoria de festiu i cerimonial. Estan cuinats els dies feiners, quan vulguis mimar-te i ser estimats per res, sense cap motiu. Un pastís elaborat amb iogurt i melmelada és una excel·lent forma de "disposar" de subministraments lleugerament fermentats, un pastís de sorra amb melmelada , en general, el sabor del pastís de mermelada negre també és familiar per als nostres lectors. I avui vam recollir algunes receptes més interessants i dolces.
Recepta de crema-souffle amb melmelada de maduixa
Ingredients:
Per a la galetes:
- farina - 100 g;
- ous - 3 peces;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- mantega - per a lubricació;
- pols per coure - 1 culleradeta.
Per un souffle:
- llet - 0,5 articles;
- ous - 4 peces;
- farina - 0,5 cullerades. culleres;
- gelatina - 20 g;
- sucre - 4 cullerades. culleres;
- mantega - 125 g;
- vainilla - 0,5 tsp.
- aigua - 4 cullerades. culleres.
Per gelea:
- melmelada de maduixa (gruix) - 6 cullerades. culleres;
- Xarop de maduixa - 0,5 articles;
- gelatina - 10 g;
- aigua - 0,5 cullerades.
Preparació
Per a una esponja, bata els ous bé amb sucre. Introduir gradualment la farina tamizada amb la pols de coure i abocar la massa en forma greixada i desmuntable. Coure durant una mitja hora en un forn preescalfat a 160 graus. No podem treure la coca del motlle!
Mentrestant, ens encarreguem del souffle. Premeu gelatina en aigua freda. Separeu les proteïnes i s'amague a la nevera, mentre que les rovellades blanqueixen amb la meitat del sucre. Després, amb un poc fi, aboqui la llet, afegiu la farina i posi la barreja al foc. Remeneu constantment, torneu a bullir i, a continuació, refredat. La mantega s'endinsa en una massa blanca exuberant i s'injecta amb vainilla a les rovells. Batre totes les barreges fins a l'homogeneïtat.
Oli la gelatina calenta a foc lent fins que quedi completament dissolt, després de refredar-lo a temperatura ambient. Batre les proteïnes batudes fins a pics forts. Continuant batre, introdueix gradualment el primer sucre, i després la gelatina. Barregeu acuradament els pesos de la proteïna i el rovell i aboqui el motlle, damunt del pastís de galetes. L'enviem a la nevera durant 2 hores perquè el congelador estigui congelat.
La gelatina per gelatina també es pre-empapada en aigua freda i, finalment, es dissolen en xarop calent. Les baies del melmelada de maduixa es distribueixen uniformement sobre un soufflé i s'aboca amb xarop amb gelatina. La gelatina es congelarà a la nevera durant aproximadament una hora. A continuació, aquest pastís sorprenentment suau i airejat es pot extreure de la forma i servir a la taula.
Pastís amb melmelada de gerds i crema agra en un forn microones
Ingredients:
- farina - 2/3 articles;
- llet - mig segle;
- ou - 1 peça;
- mantega - 1 culleradeta;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- cacau - 1 cullerada. cullera;
- midó - 1 cullerada. cullera;
- pols per coure - 1 culleradeta;
- melmelada de melmelada - 1/2 grau;
- pètals ametller - per decoració.
Per crema:
- crema agra (30% de contingut de greix) - 1 producte;
- sucre en pols - 4 cullerades. culleres;
- vainilla - 1 pessic.
Preparació
Fes un ou amb sucre, aboqui la llet. Introduïu gradualment la farina tamizada, el cacau, el midó i la pols de coure. Barregeu-ho tot amb un mesclador fins que estigui uniforme i aboqueu-lo a una forma de vidre engreixada. Coqueu pastissos al microones per només 4 minuts a 800 watts.
Mentrestant, preparem la crema. Barregeu crema agra amb sucre en pols i vainillina. Quan el pastís s'hagi refredat, talla-ho en 2 pastissos, i cadascun està generosament saturat amb melmelada de gerds. A continuació, fregem el fons amb crema agra, tapeu-la amb el segon pastís i tapa amb una crema. Espolvorear la torta acabada amb pètals d'ametlles.
Pastís de rosella amb melmelada de cirera
Ingredients:
- farina - 75 g;
- rosella - 1 element;
- sucre - 2/3 del producte;
- ous - 6 unitats;
- crema (contingut de greix no inferior al 30%) - 1/2 st;
- melmelada de cirera - 1 element;
- midó - 1 cullerada. cullera;
- nou moscada - 1/2 culleradeta;
- mantega - per a lubricació;
- sal de mar - 1 pinch.
Preparació
De la mòlta d'amapola en una liquadora i durant 10 minuts aboqui aigua bullint. Separeu les proteïnes de les rovells. Les proteïnes amb una mica de sal es bateguen fort
Mac estrenyix una doble capa de gasa i també afegeix a la massa resultant, com la nou moscada. L'últim a la massa introdueix proteïnes amb precisió. Barregeu i transfereixi suaument a una forma untada. Fornem el nostre pastís durant mitja hora en un forn preescalfat a 180 graus. Quan es refredi, es talla en pastissos. Deixeu-vos generosament al mig amb melmelada de cirera, amuntegament amb melmelada i decorar amb crema batuda.