La ceba "Zebra" serà una excel·lent opció per prendre el te a casa. Es prepara de forma ràpida i senzilla, té unes excel·lents qualitats de gust i una aparença espectacular, que estarà especialment satisfeta amb l'audiència infantil.
Com cuinar un pastís de cebra clàssic a casa
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 325 g;
- sucre granulat - 245 g;
- crema agra - 210 g;
- mantega - 55 g;
- cacau en pols - 65 g;
- ous de pollastre - 3 peces;
- pols per coure - 1 culleradeta amb una corredissa;
- vainilla - pessic;
Per esmalt:
- llet sencera - 45 ml;
- sucre granulat - 45 g;
- mantega - 55 g;
- cacau en pols - 90 g;
- xocolata blanca o afaitat de coco per aspersió.
Preparació
Comencem a preparar la massa per a la torta clàssica de Zebra amb ous batuts amb sucre. Aconseguim aclarir la massa i augmentar-la en volum. Després d'això, presentem una mica de crema agra de temperatura ambient en la massa dolça d'ou i la mantega fosa i refredada i continueu guanyant una mica més. Ara es trosseja la farina a la barreja i es remulla fins que la textura de la massa sigui homogènia sense impureses de flocs de farina. La seva consistència ha de semblar una densa crema agra. Es divideix la massa rebuda en dues porcions i en una d'elles s'introdueix el cacau en pols. Ara nivea la densitat de la massa, afegint una mica de farina a la primera porció de llum.
En una forma dividida d'oli per a la cocció, primer tregui tres i mig cullerades de pes lleuger, i al damunt aboqui suaument tres cullerades de foscor. A continuació, reduïu la part de cada prova a mitja cullera i formeu el pastís sencer. En fer-ho, us recomanem que sacis la massa una mica de la cullera, ja que és prou gruixut i serà difícil fer un bonic pastís de manera diferent. Si les proporcions i la tecnologia del procés s'observen correctament, l'última serà una massa de xocolata negra exposada al centre en el volum d'una cullerada.
Ara haureu de coure el pastís al forn. Per fer-ho, escalfeu-lo fins a 165 graus d'antelació i configureu el temporitzador durant una hora. En els primers trenta minuts, no es recomana obrir la porta del forn per evitar la solució del pastís.
Després de la plena refrigeració i el posterior refredament del pastís a la nevera, la tapem amb xocolata. Per fer-ho, barregeu el sucre granulat amb cacau en pols i combineu la barreja seca amb llet. Escalfem la massa al foc per a bullir, espereu el brot característic i, a continuació, suprimiu-la del foc, deixeu-ho refredar una mica. Barregem la mantega i tapem la massa resultant de la superfície del pastís. Al final, tallem les postres amb encenalls de coco o amb xocolata blanca ratllada.
Recepta clàssica de pastís "Zebra" a kefir sense crema agra
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 490 g;
- sucre granulat - 245 g;
- kefir - 1 got;
- mantega - 95 g;
- cacau en pols - 65 g;
- ous de pollastre - 4 peces;
- pols per coure - 1 culleradeta amb una corredissa;
- vainilla o sucre de vainilla;
Per esmalt:
- kefir - 145 ml;
- sucre granulat - 195 g;
- mantega - 95 g;
- cacau en pols de 95 g;
- xocolata blanca o afaitat de coco per aspersió.
Preparació
Igual que en la recepta anterior, comencem a vèncer els ous amb sucre abans de sonar. Quan utilitzeu ous domèstics, afegiu una mica de sal al mateix temps per neutralitzar la seva olor específica. A continuació, afegim el iogurt amb un poc fi, assegurant-se que és necessàriament a temperatura ambient. Ara llançem una mica de vainilla o sucre de vainilla, aboqui el refredat i refredat a la mantega a temperatura ambient, aboqui la farina tamizada i la pols per coure i remeneu suaument fins que s'obtingui una massa homogènia. La dividim en dues porcions, una de les quals s'omple de cacau en pols, intervenint suaument amb una cullera o espàtula.
Ara poseu la massa lleugera i fosca alternativament en forma oliada i coure el pastís fins que estigui preparat
Després de refredar i refredar completament el pastís acabat, cobrir-lo amb esmalt. Per fer-ho, barregeu els ingredients de la llista d'ingredients i escalfeu bé la massa fins que tots els components estiguin dissolts, però no deixeu-ho bullir. Refredem la barreja de xocolata a un estat càlid, aplicar-lo a un pastís refrigerat i fregar-lo amb xocolates blanques o xips de coco rallats.
El pastís, cuinat segons qualsevol de les receptes, es pot impregnar amb la seva crema preferida, tallant primer en dos coques longitudinals, i només després es decora amb esmalt.