No tots són propensos a la cirera, però tothom qui respecta aquesta fruita seca estarà d'acord amb nosaltres que els plats amb la seva presència són alguns dels més deliciosos i originals. No serà una excepció a aquest patró un pastís amb prunes, les receptes que comentarem en aquest article.
Una recepta per a pastís de mel amb albercocs secs i prunes
Ingredients:
Per a la galetes:
- ous - 6 unitats;
- sucre - 1 ítem;
- farina - 2 ítems;
- mel - 5 cdas. culleres;
- Sosa - 2 culleradetes.
Per crema:
- crema agra - 1 l;
- sucre en pols - 2 articles;
- crema per batre - 1 cda.
Per omplir i decorar:
- Prunes - 1 ítem;
- albercocs secs: 1 ítem;
- xocolata fos
Preparació
Per a una galetes, els ous bategen amb sucre durant uns 5 minuts. En la cassola, escalfeu la mel fins que comença l'ebullició, després d'això, afegiu-hi gasolina i barregeu-lo bé tot. Tan aviat com la mel obté un color de caramel, eliminem la paella del foc. La mel calenta en una cullerada s'afegeix als ous, constantment batent la barreja. Ara afegiu la farina tamizada i amasar la massa. Aboqui la massa en 2 formes amb oli i deixeu-ho coure a 170 graus entre 25 i 28 minuts. Les galetes preparades s'han de refredar i tallar a la meitat.
Ara anem a la crema. Crema de llimona i barrejar amb crema agra i sucre. Lubriqueu la crema amb el primer pastís i espolvoreu-lo amb prunes picades. Tapa la capa de nata amb el següent pastís i torna a tapar-la. A la part superior poseu la tercera galleta, tapeu-la amb crema agra i espolvoree amb albercocs secs picats. Posem l'últim pastís i greixem el pastís sencer amb crema. Decorem la superfície del pastís amb xocolata i les restes de fruits secs. Abans de servir, un pastís de mel festiu amb prunes s'ha de remullar amb una crema a la nevera durant unes 2-3 hores.
Una recepta per a un pastís amb prunes i nous
Ingredients:
- prunes - 185 g;
- nous - 80 g;
- panses - 60 g;
- ron - 100 ml;
- aigua - 150 ml;
- sosa - 1 cullerada de culleradetes de 1¼ tsp;
- sucre - 100 g;
- Farina autoportant - 195 g;
- mantega (fos) - 190 g;
- ous - 5 unitats.
Per a la salsa de caramel:
- mantega - 75 g;
- sucre - 70 g;
- xarop - 130 g;
- crema - 190 ml;
- ron - 45 ml.
Preparació
Les fruites seques i els fruits secs s'aboca amb aigua bullint i s'afegeix refresc. Deixar durant 10 minuts, i després batre amb una liquadora fins que estigui suau. Barrejar la farina i el sucre, afegir la mantega, els ous i barrejar-ne bé. La massa preparada s'aboca en un plat per coure i es cou en un forn preescalfat a 160 graus durant 35-40 minuts. Refredem.
Per a la salsa, barrejar tots els ingredients i cuinar-los a foc lent fins que es dissolgui el sucre. Pastís de galetes acabat de fer xarop.
La recepta del pastís "Prunes en xocolata"
Ingredients:
- prunes - 14 peces;
- armagnac - 100 ml;
- xocolata - 200 g;
- mantega - 110 g;
- ous - 3 peces;
- sucre - 100 g;
- farina - 35 g;
- sal - 1/4 culleradeta.
- nous - 75 g;
- cacau en pols.
Per crema:
- crema - 300 ml;
- sucre en pols - 2 ½ cullerada. culleres;
- extracte de vainilla - 1/2 tsp;
- Armagnac - 3 cdas. culleres.
Preparació
La poda picada s'aboca amb l'armagnac i s'apaga. Cuini la fruita seca durant 10 minuts, deixeu-ho completament fresc. La xocolata i la mantega es fonen en un bany d'aigua.
Batre les rovells d'ou amb sucre, afegiu la farina, la sal, les nous triturades i barregeu-ho tot a fons. Posar a la barreja de prunes
Batre els fesols a pics durs i afegiu suaument massa d'aire a la massa. Aboqui la massa en forma de greix amb un diàmetre de 20 cm i coure 30 minuts a 190 graus. El pastís acabat ha de ser completament fresc.
Crema batre i barrejar amb sucre en pols, afegiu extracte Armagnac i vainilla. Un tros de pastís de xocolata amb prunes es difon en un plat i s'empolvora amb cacao en pols o sucre en pols. A continuació, posem una ració de crema i servim a la taula.