L'ordi perla és un producte alimentari de cereal de gran gra fi, extremadament útil, elaborat amb ordi mitjançant mòlta, és a dir, eliminant la capa superior natural. El contingut calòric peruà és proper al blat, conté moltes substàncies que són molt valuoses per al cos humà: vitamines, proteïnes vegetals i minerals (compostos de fòsfor, magnesi, potassi i ferro). En general, l'ordi perla s'utilitza per fer porridges, diversos farcits compostos per a plats i sopes complexos.
Les sopes preparades correctament amb l'ordi perla són bones per a la nutrició dietètica.
Expliqueu-vos com cuinar la sopa de perles. Cal recordar que la barra de perles que ens ofereixen les xarxes comercials es diferencia principalment per "nombres" de l'1 al 5, és a dir, per les mides de gra (1 i 2 són el gra més gran, per descomptat, és preferible per a finalitats culinàries). Però, en qualsevol cas, és millor cuinar una barra de perles per a la sopa per separat, ja que s'ha d'empacar, rentar, no és una cosa ràpida.
Sopa amb cebada perla i bolets sobre brou de carn - recepta
Ingredients:
- ordi perla - 1 got;
- pollastre de carn (filet de pit) - 400 g;
- espècies mòltes (barreja de curri, per exemple);
- ceba - 1 pc.;
- mongetes - 200 g;
- polpa de pasta - 150 g;
- verdures (julivert, coriandre, etc.);
- mantega natural - 30 g;
- all - 2 graons.
Preparació
Des de la nit o l'hora per a 3 abans de la preparació de la sopa, l'ordi perla s'aboca amb aigua bullint. A l'hora estimada, escombrà el cereal inflat amb aigua freda, omplir-la d'aigua neta i cuinar fins que gairebé estigui llest (trigarà entre 30-40 minuts). No necessitem tota l'ordi de perles cuita, la resta s'utilitza com a plat lateral per a un altre plat.
Carn de pollastre tallada en tires curtes, bolets - no massa petites, ceba - anelles de quarts, pasta de carbassa - cubs petits.
Ben calent en una olla de parets gruixudes o en una mantega de ceba (es pot prendre immediatament el ghee) i fregeu la carn, les cebes i els bolets lleugerament. Durant la freda, manipulem activament l'escàpula. Reduir la calor i apagar-lo en 15 minuts (es pot abocar una mica d'aigua si cal).
Ompliu la paella amb aigua, afegiu l'ordi i la carbassa, bullir durant 8-12 minuts. Sopa de temporada amb una petita quantitat d'espècies, a més d'all picats i verds. Si la dieta ho permet, podeu omplir la sopa amb 2 cullerades de pasta de tomàquet de qualitat. Posem la sopa sota la tapa durant 5 minuts més.
Per a una sopa de perles amb carn, és bo servir pa integral, pa o croutons casolans . Podeu servir crema agra en un bol separat.
Sopa de perles rassolnik - recepta
Ingredients:
- ordi perla - 4 cullerades. culleres;
- la carn de porc es recolza sobre l'os - 1 kg;
- espècies sense farcit;
- ceba - 1 pc.;
- pastanaga - 1 peça;
- patates - 3 peces.
- verdures, incloent cebes fresques;
- all - 2 graons;
- cogombres en vinagre - 3 unitats. (no gran);
- mantega - 25 g;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Embogeu l'ordi perla en aigua bullint en un bol separat.
El xai amb l'addició d'espècies es cou a foc lent durant 1 hora i 40 minuts. Extractem la carn, treieu de les llavors, tallades en petites
A la propera crema, en una paella, passem la mantega cremosa amb fines pastanagues i cebes. Afegiu pasta de tomàquet i cogombre en conserva, tallat en petits cubs. Encara es poden abocar 30 ml de salmorra de cogombre. Demà a foc sota la tapa no és més de 20 minuts. Apagueu el foc i afegiu els alls picats i l'all a la paella. Traslladem el contingut de la paella a una cassola i apaguem el foc. Deixem que la sopa s'estengui durant uns 8 minuts. Per cert, el rassolnik és un meravellós agent antipodi.