L'estiu és un moment meravellós, que ens agrada el sol i la calor, així com les verdures i fruites fresques. Per a moltes mestresses de casa, l'estiu és un moment per fer girs per a l'hivern. Els cogombres i els tomàquets lleugerament salats, a la dreta, són considerats com un dels preparats nacionals més populars. A més, aquestes verdures en conserva són molt populars no només a l'hivern, sinó també en altres estacions. A partir d'aquest article, aprendràs a fer cogombres lleugerament salats, com escórrer-los, i com cuinar pepinos salats lleugerament sense salmorra.
Tot i que hi ha moltes receptes per cuinar pepinos salats lleugerament, us suggerim que us familiaritzeu amb les regles bàsiques:
- Per preparar pebrots lleugerament salats per a l'hivern, cal: cogombres, aigua, verdures, sal, condiments.
- Per escabetxar els cogombres salats, cal escollir cogombres forts de la mateixa mida, sense danys ni simpatia. Les verdures rentades acuradament s'han d'emplenar amb aigua i deixar-les reposar durant diverses hores.
- A la part inferior de la llauna es col·loquen els greixos tallats i l'all, el pebre i els condiments. Els cogombres han de tallar els consells i, també, posar-los en llaunes en files denses, però no esprémer-les.
El següent pas important en la preparació de deliciosos cogombres salats lleugerament és preparar la salmorra. A l'olla, s'aboca aigua i s'aboca sal, al voltant de 2 cullerades de sal per litre d'aigua. Després de bullir l'aigua, deixar refredar i abocar els cogombres amb salmorra freda.
Un pot de cogombres s'ha d'emmagatzemar a l'interior a la temperatura ambient durant diversos dies. Una vegada finalitzada la fermentació (el nivell de líquid en la llauna), es poden enrotllar cogombres.
Recepta de cogombre lleuger amb salmorra:
- per fer pepinos salats lleugerament cruixents, afegiu fulles de cirerer o de roure al pot. El millor és arrencar les fulles al camp, lluny de les carreteres, com la pols de la ciutat i les fulles de verí d'escapament;
- No utilitzeu estris de cuina d'alumini per recollir cogombres. A causa de l'oxidació de les parets de la paella, substàncies nocives poden entrar als cogombres;
- de manera que els cogombres a l'olla no floten, necessiten ser aixafats per un plat a la part superior;
- Si els cogombres aboquen la salmorra calenta, llavors es salinaran més ràpidament, però serà més suau. La salmorra freda fa que els cogombres siguin cruixents, però el salat pren més temps.
Cogombre acabat de salar al paquet
Una gran popularitat entre les mestresses de casa modernes va ser guanyada per la recepta per a la cocció ràpida de cogombres lleugerament salats. Aquí teniu el secret, com podeu fer cogombres lleugerament salats - una recepta per salar pebrots lleugerament salats sense salmorra. Amb les nostres àvies i les seves besàvies, aquest mètode hauria causat una gran sorpresa, ja que es va començar a utilitzar fa només unes poques dècades.
Abans de poder salar els cogombres acabats de salar, cal preparar els plats. Per a aquest plat, és adequat un contenidor de plàstic o una bossa de plàstic. En un recipient de plàstic o un paquet, es tiren herbes picades, all, pebre, espècies. Els cogombres es tallen en quatre parts i s'apilen darrere dels condiments, des de dalt s'escampen abundantment amb sal. La sal ha de ser estriada 3 vegades més que per una senzilla amanida de cogombres frescos. A continuació, heu de tancar amb fermesa el contenidor de plàstic (lligar el paquet) i agitar amb força, com més llarg sigui, millor. En 30 minuts els cogombres estaran a punt. Els cogombres lleugerament salats en un paquet o contenidor es poden posar durant la nit a la nevera, doncs resultaran més sucosos.
Aquesta recepta es pot complementar amb diverses espècies i apòsits. Per tant, els cogombres es poden salar i adobar. A l'estiu, els cogombres lleugerament salats de la seva pròpia preparació ràpida, sorprendran als seus hostes i als seus éssers estimats.