Segurament, molts es van enfrontar a aquest problema: es fa fred, la temporada de jardí-dacha ha acabat, i els arbustos encara estan plens de tomàquets verds. Per descomptat, no tenen temps per acabar, així que hem d'arrencar les fruites verdes i emmagatzemar-les al balcó o al rebost, amb l'esperança que almenys alguns "tomin". Malauradament, la major part es fa malbé, així que no traduïm productes. Fem tomàquets verds amb alls per a l'hivern.
Aperitiu amb estil oriental
Recentment, la popularitat de la cuina coreana està guanyant impuls, és clar, es tracta d'aperitius especiats i calents que són ràpidament preparats i especialment útils per a aquells que pateixen una mica d'apetit.
Ingredients:
- tomàquets verds de qualsevol tipus - 4 kg;
- blau all - 2 caps de mida mitjana;
- pebre "Paprika" o un altre dolç - 1 kg;
- oli sense refinar premsat en fred - 2/3 de tassa;
- 9% de vinagre blanc (o poma) - ½ tassa;
- pedra neta sense additius sal - 2-3 st. culleres;
- sucre blanc - 2/3 de tassa;
- verdures (julivert, coriandre, alfàbrega) - 1 raïm gran;
- pols de chile mòlta a gust.
Preparació
- Si els tomàquets comencen a deteriorar-se lleugerament, aquesta recepta és una troballa real. Tallar les parts danyades i preparar tomàquets verds amb alls per a l'hivern.
- Tomàquet i mina de pebre, retireu les llavors i septum de pebrots i tritureu totes les rodanxes. Ens posem en un bol. Solim, ruixeu-ho amb sucre, afegiu-ho premut a la premsa tot alls, verdures picades fines, aboqui-les en oli i vinagre. Amb cura, tractant de no embotir les verdures (el millor de tot amb les mans), barrejar-les. Si t'agrada més bruscament, afegeixi pebre picant.
- Ens vam posar als bancs, esterilitzant-nos durant mitja hora i rodar.
Per als amants de la salazón
Si preferiu plats d'ultramar a la raznosoli nacional, coure els tomàquets verds, salats amb all durant l'hivern.
Ingredients:
- tomàquets petits (aproximadament de la mateixa mida): aproximadament 1 kg;
- alls blancs - 3-4 falques;
- pebrot dolç (preferiblement vermell) - 1 pc;
- pebrot picant "Ogonek" o "Xile" - 1 peça;
- sal blanca purificada - 1.5 cullerades. culleres;
- vinagre 9% menjador - 2 cullerades. culleres.
Preparació
- Els tomàquets purament rentats estan embalats a l'ampolla amb força, però no perjudicials. Entre les fruites es troben rodanxes de pebrot purificat, els anets de pebrot picant (septa i llavors eliminats), els dents d'all picat.
- Si volem cuinar els tomàquets verds marinats amb l'all per a l'hivern, afegiu-hi fulles de llorer, grans de pebre negre, rave picant i fulles de grosella negra, paraigües i enveriniment.
- Ompliu els tomàquets amb aigua bullint i espereu un quart d'hora, tapant l'ampolla amb una tapa amb força.
- Escorre i torneu a bullir.
- Una vegada més, ompliu i espereu una mica més (15 minuts).
- Ens fusionem, preparem en aquesta aigua una salmorra: afegim sal i vinagre. Si estem preparant l'adob, posem altres 2 cullerades. culleres de sucre.
- Quan bullin els olles durant 5 minuts, aboqui els tomàquets i el spin.
- És molt fàcil cuinar deliciosos tomàquets verds per a l'hivern amb all i pebre.
Un aperitiu inusual
Si voleu sorprendre als convidats, coure els tomàquets verds amb all dins de l'hivern.
Ingredients:
- tomàquets, verd, de mida mitjana - 2 kg;
- pebrot de mida mitjana - 4-5 pcs.
- verdures (julivert, coriandre) - 1 raïm gran;
- blau d'all - 2 caps;
- pebre mòlt (en una barreja de negre, fragant, vermell) - ½ tsp;
- sal sense additius iodats toscos - 2 cullerades. culleres;
- Sucre refinat del sucre domèstic - 2-3 cullerades. culleres;
- coriandre (llavors senceres) - ½ st. culleres;
- oli de girasol premsat en fred - ½ tassa;
- vinagre de poma 9% - ½ tassa.
Preparació
- Els tomàquets verds, farcits d'all, per cuinar a l'hivern tampoc és difícil.
- Prepareu el farciment: poseu el pebre, l'all i els verds en un bol d'una combinació o batut, condimenteu-lo amb pebre mòlt i barregeu-lo.
- Rentar els tomàquets tallats transversalment, endinsar-los el farciment i posar-los-hi fermament en pots.
- Abocem sal, sucre, llavors de coriandre, aboqui oli i vinagre. Omplir amb aigua bullint, tapar amb tapa i esterilitzar durant un quart d'hora. Ho distribuïm.
Preparar un tomàquet verd per a l'hivern amb l'all no requereix habilitats especials i molt de temps. Però el resultat impressiona qualsevol gourmet.