Aquesta confitura es convertirà en un farciment ideal per a la fleca , que no humiteja excessivament la massa, promovent la seva cocció uniforme. A continuació, parlarem de les variacions de receptes per a la confecció de confitura de prunes.
Les prunes són una de les bases més comunes per a la confecció de cuina. A diferència del melmelada, en la preparació del melmelada es pot utilitzar fruita deformada, danyada o massa madura, d'alguna manera passen una bona esterilització durant la digestió prolongada.
Per aconseguir un embús de prunes gruixut, les prunes es combinen millor amb altres fruites, com pomes o peres, que contenen molta pectina.
La cuina es fa millor en plats esmaltats de gran diàmetre, de manera que la humitat tindrà temps d'evaporar de manera uniforme i intensa. No oblideu que la fruita s'ha de barrejar amb freqüència per evitar enganxar-se a la superfície. El melmelada es considera llest quan la massa de fruites aconsegueix fer bullir gairebé dues vegades, i al portar una espàtula a la part inferior dels plats, la traça d'ella s'ajusta suaument i uniformement.
Recepta de melmelada de pruna a casa
Ingredients:
- prunes - 3,4 kg;
- sucre - 2,3 kg;
- aigua 230 ml.
Preparació
Preparar un simple xarop de sucre dissolent tot el sucre en un got d'aigua. Posar les prunes pelades en xarop de sucre i cuinar fins que estiguin suaus. A continuació, freguem les prunes suavitzades amb una licuadora o amoladora de carn. Retornem la massa de prun al foc i continuem bullent durant almenys 2 hores més. Durant aquest temps, la barreja es bull almenys dues vegades i es espessa, mantenint una sola peça.
Per descomptat, la intensitat amb la qual es purificarà el puré de prunes dependrà del tipus de pileta que utilitzeu i en quin moment es van treure de la branca. Les prunes dolces i maduixes es bullen amb melmelada molt menys fàcilment que les agra i verdoses.
Melmelada de prunes de poma - recepta
Bullir les prunes per separat per la consistència del melmelada durant molt de temps i no és fàcil, però si es barregen amb pomes que es bullen molt més fàcilment, obtindreu un producte excel·lent i es prepari molt més ràpid.
La recepta és senzilla i ni tan sols cal recordar la quantitat exacta d'ingredients. Tingueu en compte una proporció de 1: 1: 1: 1, és a dir, una part de la pica és una part de les pomes, un tros de sucre i un got d'aigua.
Abans de poder cuinar melmelada de pruna per a l'hivern, les prunes i les pomes s'han de netejar amb llavors. Les pomes es tallen millor en peces arbitràries més petites, i les prunes poden quedar a la meitat. La barreja es cou fins que s'aboca en aigua, després es raspa, s'aboca el sucre (es pot fer un confit de prunes sense sucre, si la fruita és tan dolça) i cuinar durant almenys una hora i mitja.
Melmelada de pruna en el multivariant - recepta
Atès que el multivariatge és ideal per a cuines llargues a baixes temperatures, també és adequat per a la polpa de fruita en ebullició, que trigarà molt menys temps. Acelerar el procés de gelificació ajudarà a la pectina i la mateixa fruita amb la quantitat de sucre.
Ingredients:
- Prunes - 1,1 kg;
- sucre - 1 kg;
- pectina - 1 sachet.
Preparació
Col·loqueu les meitats de les prunes en el bol del multivariador, fixeu el mode "Quenching" i el cuidi tot durant 15 minuts amb la vàlvula tancada. A continuació, obriu la vàlvula i netegeu les prunes a través d'un tamís. Les patates triturades resultants es tornen de nou al recipient multivariant, aboqui el sucre i es continua cuinant al mateix "guisat" durant 15 minuts. Si no sap com espessir el melmelada de pruna, simplement aboqueu-hi bosses de pectina, barregeu-les i espereu un minut, fins que la massa s'engengui sensiblement.