Alycha és excepcionalment prolífic. Només un arbre pot recollir fins a 100 kg de fruita dolça i agra, que es pren com a fresc o collit per a l'hivern. A més de les receptes, vam decidir dedicar-nos a totes les formes possibles de conservar els fruits de la cirera per assegurar-vos que en el moment de la seva maduració ja tinguessis idees de receptes.
Compota de prunes cireres amb ossos per a l'hivern
Aquesta recepta de compota a la boca dóna una beguda molt gruixuda, dolça i rica, que s'ha de diluir amb aigua al gust abans del consum. La compota es pot cuinar tant d'un prunera com de pruna amb pruna en qualsevol proporció.
Ingredients:
- pruna - 450 g;
- sucre granulat - 300 g.
Preparació
Aquesta compota es prepara de forma relativament ràpida i senzilla, ja que no requereix esterilització de plats.
Després d'haver-ho tocat, aclarir i prevenir haver assecat una cirera, ompliu les fruites amb el pot de litre escollit fins a la part superior. En un recipient abocar l'aigua bullint i tapar-lo amb una tapa. Deixar la fruita en aigua bullint durant uns 15-20 minuts, després abocar l'aigua en una cassola i escampar-hi el sucre. Porteu el xarop a bullir, assegurant-vos que tots els cristalls de sucre estiguin completament dissolts. Ompliu els continguts de les llaunes amb xarop calent i feu-lo rodar ràpidament amb tapes escaldades.
Si voleu fer la beguda una mica més saborosa i especiada, afegiu-hi una beina de vainilla o un bastó de canyella al xarop abans de col·locar-lo damunt del foc.
Salsa d'Alycha per a l'hivern
Una de les preparacions més populars de cireres per a l'hivern és la salsa georgiana de tkemali i, per tant, si els fruits s'acumulen molt, en comptes dels embotits i compotes habituals, tanca el pot o una altra salsa especiada, que a la perfecció s'adapta perfectament com a empresa per a plats de carn i peix.
Ingredients:
- cirera prunes - 2,8 kg;
- vinagre - 25 ml;
- dents d'all - 11 unitats;
- cilantro verd - 4 grapats;
- sucre granulat - 45 g;
- sal - 15 g;
- llúpol-suneli - 20 g.
Preparació
Després de netejar la cirera, posar la carn en una cassola i deixar que es cuini durant mitja hora fins que les baies es converteixin en puré de patates. Es pot eliminar la patata triturada resultant, però és molt més fàcil vèncer-la amb una batidora, de manera que la salsa sigui homogènia i no hi hagi pells. Per a la perla alycha, aboqui el sucre, la sal i el llúpol-suneli. Després de remoure bé la salsa, deixeu-la masticar a la mínima calor durant una altra mitja hora. Després del temps assignat, complementem el tkemali amb cilantro picat i all, tornem a cobrir amb una tapa i es cuinen uns altres 30 minuts. Després de l'addició de vinagre, se li permetrà abocar la salsa durant uns altres 5 minuts, i després es pot abocar immediatament sobre uns pots estèrils i enrotllar-los.
Pruna cirera per a l'hivern
Si encara no saps el que pots cuinar a partir de cirera prèvia per a l'hivern, l'opció més òbvia és la melmelada. A causa de la lleugera acidesa i acidesa, la dolçor de les prunes no tindrà anàlegs a les prestatgeries de la seva rebost. En el futur, una cirera es pot consumir sol, i es pot utilitzar per a la cocció.
Ingredients:
- cirera pruna - 1,9 kg;
- sucre granulat - 1,9 kg;
- aigua 240 ml.
Preparació
Fustes de ciruelo de pruna en un plat d'esmalt. Separadament, barrejar el sucre granulat amb una mica d'aigua i deixar bullir el xarop, perquè tots els cristalls de sucre estiguin dissolts. Ompliu les meitats de la fruita amb el xarop preparat i deixeu-ho durant la nit. Al matí, una part del sucre es cristal·litza cap enrere, però és fàcil restaurar l'ordre anterior, tornant a col·locar la paella encesa. Després de descongelar la tija de sucre, el melmelada de la pruna es cou per altres 3.5-4 hores amb un mínim de calor, regularment eliminant el soroll de la superfície. A més, la delicadesa es pot abocar en recipients estèrils i enrotllar-se.