A causa de l'alt contingut de pectina a la fruita, les prunes són ideals per ser utilitzats com a base de confitures i melmelades. Entre altres coses, es combinen perfectament amb una gran varietat d'addicions: herbes aromàtiques, cítrics, vainillina i altres fruites.
Com cuinar melmelada de pruna per a l'hivern?
Si utilitzeu les prunes dolços suficients, no cal afegir sucre addicional. Aquesta recepta està dissenyada amb precisió per a l'ús de fruites amb dolçor pronunciat o per a aquells consumidors que no els agrada la preparació de sucre.
Ingredients:
- prunes - 840 g;
- sucre - 270 g;
- suc de ½ llimona.
Preparació
Per extreure el màxim de pectina i aconseguir un confit homogeni i gruixut, localitzeu les prunes prèviament i rentades amb plats esmaltats. Deixar-los a foc mitjà per a languidecer en el seu propi suc durant uns 10 minuts o fins que les prunes s'abusiran. Ara espolvoreu el sucre i continueu cuinant, de tant en tant, agitant el melmelada fins que s'escalfi a la consistència desitjada (normalment, encara són 10 minuts). Afegiu el suc de llimona i proveu el melmelada ajustant la dolçor a la vostra discreció.
Aboqui el full en blanc sobre fitxes netes, i rodar després d'esterilitzar.
Si ho desitja, el confit de pruna per a l'hivern es pot fer en un multivari. Establiu el mode "Cuiner múltiple" i cuini les prunes a 160 º 40 minuts i, després d'afegir sucre, baixeu els graus a 120 i continueu cuinant durant una altra mitja hora.
Melmelada de pruna amb cacau per a l'hivern
La presència de cacau a la collita d'hivern pot semblar estranya, però aquesta recepta serà un regal per als amants de la xocolata. A més, les prunes es combinen perfectament amb el cacau i la seva presència a la recepta fa que la consistència de la bitàta sigui més gruixuda i l'aroma sigui més pronunciada.
Ingredients:
- prunes - 560 g;
- sucre - 230 g;
- mantega - 5 g;
- cacau en pols - 10 g.
Preparació
Dividiu les meitats i elimineu els ossos. Col·loqueu els fruits en un bol amb un fons gruixut, poseu-hi el sucre i deixeu-ho tot a foc mitjà fins que es dissolgui el sucre. Després, espereu que el marmelada es espese, uns 12-15 minuts, poseu-hi una mica de mantega i barregeu-la. Si voleu obtenir un embotit homogeni, netegeu-lo, desfer-se dels restes de la closca, torneu-lo al foc, deixeu-ho coure i torneu a bullir. Distribueix la peça als bancs, esterilitza i llença.
Melmelada de prunes amb pela sense pela durant l'hivern
Les pomes, com les prunes, són molt riques en pectina i, per tant, afegir-les a la palanquilla faran que el confit sigui encara més gruixut. A més d'un parell dels ingredients principals d'aquesta melmelada, també es pot complementar amb nabius, que donaran a la peça un agradable color, aroma i acidesa lleugera.
A més dels nabius per al sabor del melmelada, es farà una ramita de romaní, però si no és un gran seguidor, reemplaça el romaní amb un bastó de canyella, vainilla o simplement sense additius.
Ingredients:
- nabius - 95 g;
- prunes - 340 g;
- pomes - 260 g;
- una branca de romaní;
- sucre - 145 g.
Preparació
Peleu les pomes a partir de llavors i es divideix en quarts. Traieu la pedra de les meitats de drenatge. Col loqueu tots els fruits en plats de parets gruixudes i aboqui sucre. Deixeu que les prunes, les pomes i els nabius es languidecieran fins que deixin el suc i s'endureixin. Després, netegeu la barreja de fruites i baies a través d'un tamís, desfer-se de les restes de la closca.
Torneu la base de la melmelada al foc, afegiu-hi un ram de romaní per obtenir el sabor (si ho desitgeu) i torneu a bullir. Trobem el melmelada preparada en un recipient net de mitja litre, esterilitzeu-lo de qualsevol forma preferent i feu-lo rodar.