Enmig de la temporada de bolets, són especialment rellevants receptes per cuinar plats de bolets de diferents varietats. Avui parlarem del bolet i de les opcions de fregir en una paella. Les receptes més delicioses s'ofereixen a continuació.
Com fregir bolets, bolet amb patates en una paella?
Ingredients:
- Boletus de bolets - 760 g;
- patates - 590 g;
- bombeta de ceba - 140-190 g;
- girasol o oli d'oliva sense olor - 65 ml;
- sal gran i pebre negre a gust.
Preparació
Abans de procedir a fregir el bolet amb patates, han de ser degudament preparades. Classifiquem els fongs, desfer-nos de danyats, mimats i consumits de cucs, esbandida les mostres passades i es trosseja amb un ganivet afilat. Ara escalfem en una paella una mica d'aigua per bullir, posem boletus preparats i, després de repetir bullits, els afegim al gust. Cuini els fongs durant mitja hora, fusionar-los en un tamís, deixar que flueixi bé i s'assequi una mica. Escalfem la verdura en una paella sense l'aroma d'oli, introduïm el bolet bullit i fregui-les durant uns trenta minuts amb agitació periòdica.
Mentre els bolets es cuinen i es rosteixen, netegem les patates rentades, tallem-les amb lloses petites i fregui-les en una paella separada fins que estiguin preparades i fangoses, afegint-hi el procés pelat i tallant petits bulbs.
A les verdures llestes, canviem el bolet rostit, agreguem menjar a gust, estem a foc durant deu minuts més i es pot servir.
Què tan bé fregir bolet fresc amb ceba?
Ingredients:
- Boletus de bolets - 760 g;
- bombeta de ceba - 140-190 g;
- girasol o oli d'oliva sense olor - 35 ml;
- sal gran i pebre negre a gust.
Preparació
Hi ha una opinió que el bolet, com tots els bolets tubulars, necessàriament ha de ser precuinat, però només després s'utilitza per fregir o afegir a altres plats. De fet, si els bolets van ser recollits en un lloc ambientalment net, no es poden cuinar. En aquest cas, immediatament fregirem el bolet en una paella i afegirem-les amb ceba.
En primer lloc, es classifiquen els bolets frescos, es desfà els llocs vermellosos i estropejats i esbandida bé sota l'aigua corrent. Després d'això, trosseja els bolets una mica i poseu-hi una paella amb oli de girasol escalfat sense aromes. Les accions addicionals depenen del resultat que vulgueu rebre. Els fanàtics de bolets suaus i tendres han de cobrir la paella amb una tapa i estofar-ne el contingut durant quaranta minuts, deixant que l'aigua s'evapori i afegiu als bolets la ceba pelada i picada, la sal i el pebre a gust.
Si t'agraden els bolets més fregits, hauran de cuinar-los amb la tapa oberta, però a foc inferior a la mitjana, de manera que el bolet tindrà un bon moment per fregir fins que s'hagi evaporat tota la humitat. Com en el cas anterior, afegiu la ceba al final de la fregir i coure-ho amb bolets fins que estigui suau.
Com fregir el bolet amb crema agra?
Ingredients:
- Boletus de bolets - 620 g;
- bombeta de ceba - 140-190 g;
- crema agra - 230 g;
- farina - 90 g;
- oli de gira-sol o d'oliva sense olor - 55 ml;
- branquetes de julivert - 2-3 unitats.
- sal gran i pebre negre a gust.
Preparació
Idealment, per a la preparació amb crema agra, és millor prendre només els barrets del bolet. Si no tenen contaminants forts, és millor evitar el contacte amb l'aigua i en comptes de rentar-los per netejar els exemplars amb un drap net. Ara canviem els barrets preparats en una bossa, abocem la farina i sacseem tot per distribuir la farina uniformement sobre els barrets. Distribuïu immediatament els continguts del paquet en un oli de gira-sol de color vermellós i doneu als barrets un bon color marró. Mentrestant, en una altra paella, fregiu les cebes pelades i tallades, desplaceu els barrets ruddy fins a la ceba, aboqueu tota la crema agra, afegiu sal, pebre al gust i deixeu-lo seure a la calor més baixa durant deu o quinze minuts. Servim el plat amb fulles de julivert picat i patates bullides.