Tenint el seu propi sabor herbaci i fresc, els tomàquets verds poden variar amb diferents tractaments. Estan bullits, rostits, salats i marinats, impartint una varietat de qualitats de sabor amb espècies i verdures fragants.
Tomàquets verds marinats amb all i pastanagues
La peculiaritat de cuinar un tomàquet verd és la manera correcta d'embotir. Abans de decadar tomàquets verds amb all, feu incisions petites a la part superior de la verdura i col·loqueu l'embotit preparat. Com a regla general, els alls, les pastanagues i els pebrots són els ingredients principals que aporten sabor picant als tomàquets verds.
Ingredients:
- tomàquets - 2,9 kg;
- ceba - 70 g;
- fulles de llorer - 5 peces;
- pastanagues - 95 g;
- all - 15 g;
- julivert - 10 g;
- pebrot negre - 7 pcs.
- aigua - 2 l;
- sucre - 120 g;
- vinagre - 20 ml;
- sal - 85 g.
Preparació
- Rentar els tomàquets, secar i fer petites incisions a la part inferior.
- Peleu les pastanagues i l'all en talls petits. Triturar el julivert.
- Preparem tomàquets amb pastanagues, all i julivert.
- Posem els tomàquets en plats estèrils. Afegiu la ceba picada i els pèsols, després aboqui aigua bullint.
- Fem el procediment d'ompliment dues vegades. L'aigua fosa es torna a bullir, aboqui sucre i sal i posa una fulla de llorer. Bullir la salmorra, després d'eliminar-la, afegiu-hi el vinagre, aboqueu-vos el contenidor preparat i feu-lo servir com sempre.
Tomàquets verds marinats amb all i pebre per a l'hivern
Els pebrots dolços i càlids serviran com a addició especiada meravellosa de tomàquets verds i donar un color brillant a la peça. La recepta dels tomàquets verds en escabetx amb l'all està dissenyada per a l'emmagatzematge a llarg termini a temperatura ambient a l'hivern, per la qual cosa inclou una forma de processament addicional.
Ingredients:
- tomàquets verds - 4,9 kg;
- pebrot dolç - 1,2 kg;
- pebre picant - 35 g;
- all - 5 g;
- aigua - 2,5 litres;
- sucre - 180 g;
- sal - 110 g;
- vinagre - 180 ml.
Preparació
- All pelat, pebre dolç i amarg tallat en trossos petits i tallat en una liquadora.
- Rentar i tomàquets secs tallats a rodanxes i barrejar amb rodanxes de pebre.
- Col·loqueu la peça en un pot net i estèril.
- En aigua calenta, diluir el sucre, la sal i el vinagre, cuinar la barreja durant uns minuts. Aboqui els tomàquets amb una marinada calenta i tapa amb tapes netes.
- Col·loqueu els pots en una cassola ample plena d'aigua i esterilitzeu la peça durant un quart d'hora.
- Col·loqueu els bancs amb tapes estèrils, emboliqui-les i després de refredar, envieu-les per emmagatzemar-les.
Tomàquets marinats verds amb all i julivert sense esterilització
Una forma senzilla de cuinar tomàquets sense esterilització en el seu propi suc, preservarà la composició de la vitamina i el sabor fresc de les verdures.
Ingredients:
- tomàquets verds - 940 g;
- sucre - 15 g;
- sal - 20 g;
- vinagre -65 ml;
- all - 5 g;
- el julivert - 15 g;
- Pebre picant - 10 g.
Preparació
- Els tomàquets preparats es divideixen en quarts.
- L'all, el julivert i els pebrots es molen i es barregen amb tomàquets.
- Distribuïm la barreja en un bol ample, barregeu amb espècies i vinagre, i deixeu-vos passar la nit. Després de la barreja es dóna suc, es barreja i es dissemina la peça per sobre de pots estèrils, que es cobreixen amb tapes.
- Col·loqueu els tomàquets en el fred i, després d'un parell de dies, treguis la mostra.
- Una variant alternativa de preparació implica realitzar talls cruciformes en tomàquets amb el seu posterior ompliment amb una barreja d'all. En aquest cas, el temps de decapatge es duplicarà.