Es pot conservar una compota d'una cirera dolça per a l'hivern tant amb ossos com sense ells, però per preservar les millors qualitats de sabor, és convenient utilitzar bayas senceres.
La cirera dolça és una baia dolça, per tant, quan es prepara una compota, cal calcular correctament la quantitat de sucre que s'afegeix a ella, de manera que no resulta massa molest.
Durant la conserva, es poden afegir altres varietats de baies, per exemple, les maduixes , que es combinen de forma molt harmoniosa amb les baies de cireres dolces i li dóna un sabor encara més aromàtic i ric.
Sobre com preparar una compota de cirera amb fosses per a l'hivern, parlarem a continuació, mostrant les nostres receptes.
Una simple recepta de compota de cirera dolça amb ossos per a l'hivern
Ingredients:
- cireres fresques amb ossos - 1,5 kg;
- sucre granulat - 600 g;
- Llaunes de 3 litres - 3 peces;
- aigua.
Preparació
Les llaunes de tres litres es renten a força de bicarbonat de sodi i es esterilitzen durant un parell de quinze minuts cadascuna. A continuació, imposem al terra un quilogram de cireres ben rentades, pelades des dels peduncles, i vessem més de dos-cents grams de sucre. Aboqueu aigua bullint alternativament a la vora del pot i el rotlle, esterilitzat prèviament en aigua bullint durant cinc minuts, tapes. Desplegem els flascons cap per avall i abraçar-los immediatament i cuidar-los acuradament amb una catifa calenta fins que es refredi completament.
Compota per a l'hivern de cirera i maduixa
Ingredients:
- cireres fresques amb ossos - 3 kg;
- Les maduixes són fresques - 600 g;
- fulles de menta - 12-14 pcs.
- àcid cítric - 2-3 cullerades.
- sucre granulat - 4 tasses;
- aigua.
Preparació
Esbandida bé la menta, les cireres i les maduixes, retireu les tiges i, si ho desitgeu, els sèpals i apilar-los en uns pots esterilitzats. Amb aquesta quantitat de baies cal tenir 6 litres o dues llaunes de tres litres, que s'han d'omplir lleugerament més de la meitat. A cada recipient de litre, posem dues fulles de menta. Ompliu els continguts amb aigua bullint i deixeu reposar durant quinze minuts. A continuació, aboquem l'aigua als plats, afegiu el sucre a 180 grams (1 got) per litre d'aigua, àcid cítric, al voltant de tres culleradetes sense lliscar, i deixeu que el xarop fregui bé. Ara ompli el contingut de les llaunes, rouleu-les amb tapes esterilitzades, desplegueu-les cap avall, embolicar-les amb una manta calenta i deixar-les refredar. Emmagatzemem la compota acabada en un lloc fosc i preferiblement fresc.
Compota per l'hivern a partir d'una cirera blanca amb ossos
Ingredients:
- cirera blanca amb ossos;
- sucre granulat;
- aigua.
Preparació
Els pots de rentat i esterilitzat s'eliminen a mitja neteja dels pedicels i les cireres rentades. A continuació, omplim les baies en els pots amb aigua bullint sota el coll, deixeu-ho reposar durant cinc minuts i escórrer-lo. Portem l'aigua a ebullició, realitzem el mateix procediment de vessament i drenatge, tornem a posar els plats al foc i afegim sucre al preu d'un got complet (250 grams) per cada un recipient de tres litres. Bullir l'almívar durant cinc minuts, abocar-lo en els pots i arrodonir immediatament les tapes esterilitzades. Posem cada recipient amb tapes cap avall i embolcallem la manta fins que es refredi completament.
Compota de cirera vermella i pomes per a l'hivern
Ingredients:
- cirera vermella amb ossos - 3 kg;
- pomes - 1 kg;
- sucre granulat - 400 g;
- àcid cítric - 3 g;
- aigua - 1,5 litres.
Preparació
Amb una barreja de cireres i pomes rentades, ompli els flascons amb un terç i ompliu-los amb xarop bullit, fet d'aigua, sucre i àcid cítric. Esterilitzeu llaunes de tres litres trenta minuts, litre-deu. A continuació, col·loqueu les tapes bullides, gireu-lo cap avall i deixeu-lo refredar.