Embús de pomes perfectament i de forma pura sense cap additiu. Però combinant amb taronges o ingredients i espècies addicionals, les pomes són completament noves en la delicadesa, creant un sabor diví de la dolça composició. A continuació, es presenten variacions de receptes per a aquest embasat en el nostre material.
Ampli confit de poma amb llesques de taronja i canyella - recepta
Ingredients:
- pomes fresques madures - 955 g;
- taronges - 345 g;
- sucre 945 g;
- aigua 215 ml;
- canyella (terra) - 1 pinch.
Preparació
Per confitura, podeu prendre pomes de qualsevol tipus, però l'ideal encara serà més tard, fins i tot fruites de tardor. Han de ser madures, sense forats de cuc i dents, que, si són presents, han de ser tallats i eliminats. També netegem els fruits de la closca i les llavors amb un nucli, i tallem la resta de la carn en segments iguals de mida.
Per fer que el confit sigui realment ambre, no subjectarem les rodanxes de poma a la cuina intensiva, sinó que utilitzarem el mètode d'al·lusió en combinació amb una infiltració, infusió i refrigeració llargues.
Per fer-ho, a partir de l'aigua de sucre purificat i granulat, es pot preparar un jarabe de sucre, portar la massa a bullir amb agitació freqüent i abocar les llesques de poma preparades en un pot adequat per a l'emmagatzematge. Disposem del recipient amb la palanquilla a foc lent i llanguim fins a l'aparició de senyals d'ebullició amb prou feines notables. Apagueu el foc i deixeu el confit futur per refrescar-se i infondre-ho. Una vegada més després del refredament, escalfeu la preforma fins a bullir i deixeu-ho refredar de nou.
En aquesta etapa, netegem les taronges de la closca, desmuntar-les en trossos, que al seu torn es desfan de la pel·lícula i se sumen a les pomes del xarop. A continuació, tira a la vora una mica de canyella mòlta. Calentem la melmelada una vegada més, deixeu-ho remullar després de bullir durant uns cinc minuts i després embalar-lo en vaixells secs i estèrils . Per assegurar que la peça es pugui emmagatzemar durant molt de temps i en condicions ambientals, s'ha de col·locar per a l'auto esterilització i refredar-se lentament sota el "abric" amb les tapa cap avall.
Aquesta recepta per al confit de poma amb taronja es diu "Pyatiminutka", ja que es tracta de cuinar de fet només cinc minuts.
Com cuinar el confit de poma amb taronges i llimona - recepta
Ingredients:
- pomes fresques madures - 955 g;
- taronges - 445 g;
- llimones - 180 g;
- sucre de sorra - 0,8 kg.
Preparació
Si les pomes i les taronges que s'utilitzen per a l'embotellament són dolces, el suc de llimona s'afegeix a això, ajudant a diluir el sabor del bitllet. També hi ha varietats de manjares amb rodanxes de llimona tallades juntament amb la closca, però en aquest cas cal preparar-vos perquè el confit elaborat sigui amarg.
Les fruites per a confitura es preparen de la mateixa manera que en el cas anterior. Netegem les pomes rentades de les pells, les tallem a la meitat i tallem la caixa de llavors. La meitat de la polpa es talla en rodanxes i, si es desitja, addicionalment en diverses parts. Amb les taronges també peles, les desmuntem en lòbuls, que a la vegada també es netegen de tota la pel·lícula. Podeu deixar-les senceres o, com pomes, tallar-les en diverses talls.
Dormim les pomes amb sucre i deixem separar el suc durant cinc hores. Després d'això, estrenyi el suc de llimona a la massa de poma i posi el recipient amb la peça a l'estufa. Després d'haver bullit, apagueu el foc fins a una intensitat tan intensa que el melmelada només es va escampar una mica, i no es burlava. Cuinar el plat amb una agitació periòdica durant quaranta minuts, després de la qual posem rodanxes de taronja i després torneu a bullir durant uns altres deu minuts.
Per emmagatzemar, cal empaquetar el tractament encara calent amb recipients estèrils, segellar-lo fermament i deixar que es refredi.