Hi ha moltes receptes per a cogombres de decapatge, però són iguals i difereixen només en la composició d'herbes i espècies. En general, els cogombres de decapatge per a l'hivern es realitzen de dues maneres: salmorra freda i calenta, pararem en la primera opció.
Cogombres lleugerament salats en salmorra freda - una recepta per a l'hivern
Ingredients:
Per a un pot de 3 litres:
- cogombres;
- fulles de cirera, grosella, rave picant;
- paraigua de l'anet;
- clau d'all - 3 unitats.
Sals per 1 litre d'aigua:
- sucre - 25 g;
- sal - 45 g;
Preparació
Els cogombres es renten, tallen les restes, submergeixen les verdures en aigua molt freda. Deixa'ls durant unes hores, així que es tornen sucosos i cruixents.
En netejar i processar amb pots d'aigua bullint posem els greens rentats, els alls i l'arrel o una fulla de rave picant. A continuació, ompli el pot amb cogombres.
Passeu ara a la salmorra. Afegiu sucre i sal a l'aigua, remeneu bé i ompliu els flascons farcits, tanqueu-lo amb un tap nylon.
Aquest blanc no necessita ser lliurat i embolicat. Enviar immediatament els bancs al soterrani o a un lloc fresc adequat. També podeu emmagatzemar aquest estoc a temperatura ambient, podeu provar-los en una setmana.
Cogombres cruixents de sal de llum en salmorra freda
Ingredients:
Per a 1,5 kg de cogombres:
- aigua - 2 l;
- sal - 85 g;
- daus d'all - 3 unitats;
- petits paraigües - 2 peces;
- rave picant - 2 fulles;
- fulls de groselles , cireres i roures - 6 unitats cadascuna.
Preparació
En primer lloc, preparar les llaunes adequadament, aclarir-les amb aigua i amb refresc, esterilitzar-les sobre el vapor. A la part inferior del banc es va separar la meitat de les fulles preparades i rentades (rave picant, grosella, roure i cirera). Col·locar cogombres, tapar amb fulles restants i afegir dents d'all pelats.
En aquesta recepta, com es pot veure, hi ha molt d'all, ja que una gran quantitat farà cogombres suaus, sense cruixir i la necessària elasticitat. Ara toqueu els cogombres restants al pot a la part superior.
Procediu a la salmorra. Preescalfeu 750 ml d'aigua i tregui la sal, quan s'hagi dissolt, afegiu l'aigua restant i ompli aquest cogombre amb aquesta salmorra.
És convenient tancar aquest blanc amb un límit màxim. Poseu-ho en aigua bullint, allí s'inflarà. Tapa la gerra amb una tapa suau, conserva fermament la peça de treball.
En un mes, els cogombres es poden servir a la taula.
Com salar cogombres amb salmorra freda - la manera més ràpida
Ingredients:
- fulles de cirera - 5 peces;
- fulls de rave picant - 2 peces;
- pebrot pebre - 5 unitats;
- paraigües - 2 peces;
- sal de pedra - 75 g;
- clau d'all - 4 unitats.
Preparació
Posar un cogombre en un pot net, alternant amb totes les fulles, espècies, all. En un got d'aigua, dissoldre la sal, abocar-lo en un pot i omplir d'aigua neta gairebé a la part superior. Deixar vagar durant 4 dies i després passar al soterrani.