Melmelada d'albercocs amb ossos - recepta "real"

A la recerca de l'aroma impressionant i l'astringència lleugera, les mestresses de casa sovint tanquen l'embotit d'albercoc directament amb els ossos a l'interior. Aquesta delicadesa només pot ser una addició al te, ja que poques persones voldran escopir els ossos, gaudir d'un tros de pastís o cassola. Una recepta alternativa és la melmelada "Reial" o "Reial", per la qual es tanquen els fruits amb els nucléols dels grans d'albercoc, proporcionant el mateix sabor i astringència desitjats, però no molestos mentre menja.


Com cuinar melmelada d'albercoc amb grans d'ossos?

Ingredients:

Preparació

Abans de bullir el melmelada d'albercoc amb llavors, els albercocs han de ser esbandits, assecats i desmuntats de la pedra amb una unitat especial o un llapis convencional. Col·loqueu el llapis al forat a la fixació de la cua i premeu-hi, l'os sortirà de l'altre extrem.

Els ossos trenquen i eliminen els nuclis d'ells. Torneu els kernels de tornada a la cavitat de l'albercoc i bolqueu els fruits en plats esmaltats. Ompliu el sucre amb aigua i deixeu que el xarop s'escalfi. Cobriu els albercocs amb un xarop bullint i marxeu durant 12 hores. Després que els fruits hagen absorbit l'almívar, el melmelada es pot tornar a bullir i començar a llençar les llaunes. La melmelada d'albercocs amb grans d'ossicles s'ha de refredar per complet abans de col·locar-los a l'emmagatzematge.

Melmelada d'albercocs amb falques - Recepta "Reial"

Ingredients:

Preparació

Albercocs preparats desfer-se de la pedra. Cadascun dels ossos es divideix i extreu el nucli. A la polpa de cadascun dels lòbuls d'albercoc col·loqueu el nuclèolo i bolqueu totes les fruites en una paella. Ompliu el sucre amb un got d'aigua i fregui el simple xarop. Tapa amb albercocs calents, bullir, treure l'escuma i deixar refredar. A continuació, el procediment s'ha de repetir com a mínim 2-3 vegades, després del qual es pot continuar rodant.

Embús d'albercocs sense llavors i ametlles

Ingredients:

Preparació

Tallar els albercocs a mitges, abocar les fruites juntament amb nous de xarop bullint, cuinats amb sucre i mitja got d'aigua. Temporada de melmelada congelada amb una mica de canyella, cuini fins a espessir i abocar-lo en llaunes.