A continuació, us explicarem detalladament com treure el cansalada a casa, per obtenir el resultat perfecte i, mitjançant les nostres recomanacions, podeu fer aquest aperitiu a tu mateix.
Com escórrer cansalada amb una capa d'all en una salmorra en un pot?
Ingredients:
- greix amb una capa intercalada - 2 kg;
- sal no iodada - 200 g;
- aigua filtrada - 1 l;
- all - 7-9 dents;
- pebrots de pebre negre - 1 grapat;
- fulles de llorer - 4-5 pcs.
- pebre vermellós dolç - a gust;
- pebre vermell mòlt - al gust;
- pebre negre mòlt - al gust.
Preparació
En primer lloc, escalfeu l'aigua bullint, aboqui la sal i la barregeu fins que tots els cristalls s'hagin dissolt. Després retirem la salmorra del plat i deixem que es refredi completament. El saló amb una capa intercal·lar es talla en peces oblongues de cinc a set centímetres de gruix i la longitud de l'òptim per col·locar-la en un flascó en què s'assumeix el salat. Ara netegem l'all, espremeu-ho a través de la premsa i fregui les llesques de greix espremes d'all. Pots fer una mica diferent. Denticles netejats tallats en dos o quatre lòbuls i mantenint-los amb trossos de greix.
A continuació, col·loquem llesques de manera fluida en llaunes, desplaçant la capa amb fulles de llorer i abocant pebrots de pebre, i abocar la salmorra refredada perquè cobreixi completament els continguts. Deixem que la cartilla es posi a temperatura ambient durant dos o tres dies, i després la retirarem a la nevera i reposarem altres cinc dies a tres setmanes. El dia anterior al consum, extreu les trosses de cansalada de la salmorra, seques-la, fregueu-la amb una barreja de terra negra, pebrot vermell i pebre vermell, embolicar-lo en pergamí, traçar paper o paper d'alumini i col·locar-lo al congelador . L'endemà, pots provar el greix.
Com saló salat ràpid i saborós a casa amb all i pebre?
Ingredients:
- llard qualsevol - 2 kg;
- sal no iodada - 400 g;
- aigua filtrada - 1,7 litres;
- all - 2 caps o al gust;
- pèsols de pebre negre - al gust;
- fulles de llorer - 4-5 pcs.
- pèsols de pebrot al gust;
- Espècies per triar - a gust;
- pebre vermell mòlt - al gust;
- pebre negre mòlt - al gust.
Preparació
Salo tallar en rodanxes la mida d'una mica menys que el palmell de la mà i agafar-lo per amarrar. Pelat i tallat a la meitat, els daus d'all s'insereixen en els talls d'una profunditat d'una meitat a dos centímetres, i es col·loquen els pèsols de pebrot dolça en incisions més petites. La quantitat d'all i pebre es determina segons el vostre gust i la nitidesa desitjada del berenar.
Les rodanxes de farciment es freguen a la part superior amb una barreja de terra vermella i pebre negre i qualsevol espècie i
Mantenim el recipient amb cansalada a la salmorra durant diverses hores a temperatura ambient, i després l'eliminem durant una setmana a la nevera. Després del temps, extreu les rodanxes especiades de la salmorra, seques amb tovallons o tovalloles de paper, embolicades en pergamí i emmagatzemades al congelador.