Un bon mestressa de casa sempre té moltes receptes interessants en estoc. I per tant, us explicarem maneres poc usuals de com cuinar melmelada de pruna per a l'hivern.
Embús del mirabelle
Mirabel és una pruna petita, rodona, amb pela verda, groga, rosa, vermella i borgoña. Un arbre porta fins a 5 dipòsits de baies, de les quals pots cuinar només un embús sorprenent.
Ingredients:
- mirabel groc o verd - 5 kg;
- un mirall vermell o granat - 3 kg;
- Sorra blanca blanca de sucre - 3-4 kg;
- taronges (petites, esfèriques) - 2 peces;
- canyella - 1 pal;
- menta - 1 petit grapat.
Preparació
Comencem amb els procediments d'aigua: renteu bé el mirabelle, col·loqueu un recipient gran o esmalt sobre el foc, aboqueu-lo al voltant d'un litre i mig d'aigua filtrada i comenceu a cuinar el nostre mirabel en porcions. Una porció és tant com pot encaixar a l'aigua. Cada lot es cuina un quart d'hora, després es trasllada a un colador i es netegeu. Els ossos i les pells es transfereixen a una cassola, i enviem el puré de prunes al calder. Quan es netegeu tota la pica, aboqueu les restes d'1 litre d'aigua i cuini uns 5 minuts i, a continuació, filtreu. Ja es pot descartar l'os i la pell, i dissoldre el sucre en el brou. El xarop es cuina amb menta, canyella i pell de taronja, presa de 2 fruits (prèviament cuidats amb aigua tèbia). Filtra el xarop i aboqui el puré de prunes. Per obtenir un embús de prunes gruixut, bull les patates a foc lent durant 3-4 hores, remenant-les. La transferim als pots esterilitzats i els arrosseguen.
Gelatina de fruites
Alguna cosa entre melmelada i melmelada es pot preparar a partir de cireres dolces i amargues "hongareses".
Ingredients:
- Pruna molt madura - 5 kg;
- sucre blanc de sucre blanc - 4 kg;
- Gelatina instantània: 60 g.
Preparació
Un melmelada de prunes com qualsevol dolça dent. Té la forma perfecta, es pot tallar amb llesques i no només cuinar sandvitxos, sinó també decorar postres. Seleccioneu el prun tou, lleugerament madurat, però sense dany. Així, renteu les prunes, tregui-les a la meitat i traieu els ossos. Si la pell es separa de la polpa, retireu-la, si no: no espantosa. Melmelada de ciruelo en un molí de carn o freguem amb una liquadora, després de la qual fem un tamís. La nostra tasca és aconseguir un puré homogeni. En ella abocem sucre i el posem al foc al calder. És millor cuinar melmelada de pruna a la caldera, per la qual cosa és menys probable que comenci a cremar o molestar. No obstant això, és necessari dificultar-ho tot sovint. Després de bullir, després de bullir fins que aparegui l'escuma, aquesta és aproximadament una hora. Apagueu la melmelada, col·loqueu gelatina i barregeu bé per assegurar-vos que es dissol. Podeu dissoldre gelatina en una petita quantitat d'aigua, estirar-la i barrejar-la amb melmelada, immediatament després d'això, apagar-la i esgotar-se el melmelada de prunes per a l'hivern, utilitzant pots esterilitzats.
De prunes
Quan les prunes maduren (el final de l'estiu o el començament de la tardor), les pomes estan a la venda, la qual cosa significa que es pot cuinar el confit de prunes de poma.
Ingredients:
- pomes vermelles dolces no grans - 2 kg;
- Prunes madures - 2 kg;
- sorra blanca de sucre de producció nacional - 2 kg;
- canyella - 2 pals.
Preparació
És molt fàcil preparar un embús de prunes de poma en un multivari. Totes les fruites, per descomptat, ben rentades, deixen que l'aigua s'aboqui. Netegem les pomes des de les caixes de llavors, eliminem els pous dels desguassos. Tallem en trossos. Els posem en capes, abocant sucre. A la manera "Quenching", preparem la cartilla primària durant aproximadament mitja hora, netegeu la massa a través d'un tamís per separar la closca, que per aquest moment ha lliurat totes les substàncies útils i, sobretot, la pectina. Retorna la massa fregada al bol i afegiu la canyella. Guisar altres 20 minuts, treure la canyella i el rotllo.
D'aquesta manera, es pot soldar melmelada de prunes a casa, triar una recepta simple o una variant més complicada i més interessant.