Salo és un producte favorit per a molts, que no només es pot comprar al mercat, sinó que també es cuina a casa seva deliciosament. Resultarà molt fragant i increïblement tendre. Avui us explicarem com afegir greixos salats a la salmorra.
Saló en salmorra
Ingredients:
- llard de porc fresca - 2 kg;
- aigua - 5 ítems;
- fulla de llorer - 4 peces;
- pebrot pebre - 5 unitats;
- sal - 1 ítem;
- all - 1 pc.
Preparació
Per escabetxear cansalada en una salmorra freda, agafeu una cassola profunda, aboqui aigua filtrada, aboqui la sal i col·loqueu els plats a foc mitjà. Portem el líquid a ebullició, i després refredem la salmorra a temperatura ambient. Salo tallat en trossos petits, rentar-los i assecar-los. A continuació, fregui cada llesca amb all picat i poseu-ho amb un full de llorer i un pebre en un pot net, sense estralls. Després d'això, aboqui el greix amb salmorra enfriada i marqui durant 3 dies. A continuació, traieu el pot a la nevera i la sal durant altres 5-10 dies. Es conserva la mantega salada a la planxa amb salmorra, es va assecar amb una tovallola de paper, es va fregar amb espècies, es va embolicar amb paper gruixut i es va emmagatzemar al congelador.
La recepta per salar a la salmorra en un pot
Ingredients:
- greix de porc - 500 g;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 culleradeta;
- aigua - 1 element;
- pebre negre mòlt - pessic;
- fulla de llorer;
- all - a gust.
Preparació
Abans de salar la mantega amb all a la salmorra, preparar el producte, tallar-lo en petites peces longitudinals. En un recipient, aboqui sal, sucre, aboqui aigua i llenceu un pebre mòlt. La barreja resultant fregué el greix i la féu fermament al pot. Entre les peces hi ha una fulla de llorer i all picat. Omplim la salmorra restant i instal·lem la càrrega a la part superior. Retirem la peça a la nevera durant 3 setmanes. Assecar el greix acabat i embolicar cada llesca en un paper gruixut.
Saló a la salmorra calenta
Ingredients:
- greix amb intercalar - 800 g.
Per salmorra:
- sal marina - 7 cullerades. culleres;
- aigua filtrada - 1,5 l;
- fulla de llorer - 4 peces;
- claus - 5 unitats;
- pebrots de pebrot - 10 unitats;
- all - 8 denticles.
Per recobriment:
- all - 6 denticles;
- pebre vermell mòlt - 2 culleradetes.
- sal de mar - 3 culleradetes.
- Pebre mòlt - 1,5 culleradetes.
Preparació
Saló rentat, assecat amb una tovallola de paper i dividit en 3 parts. Ara aneu a la preparació de l'escabetx: a l'aigua bullint tires una fulla de llorer, grans de pebre, sal, clau d'oliva i all picat. Es bull durant uns 2 minuts, i després s'elimina del foc. Ompliu el greix amb salmorra calenta i tapa amb una placa a la part superior. Després del refredament, eliminem els plats a la nevera durant uns 3 dies. Després d'un lapse de temps, retireu el greix i tregui-ho amb una tovallola de paper. L'all es neteja, es espremuda a través de la premsa, s'hi afegeixen espècies i pebre vermell ratllat. Fem la barreja preparada amb greix preparat, embolcalla cada peça en una pel·lícula d'aliments i retireu-la durant un dia al congelador. El producte acabat resulta increïblement fragant, saborós i satisfactori.
Saló a la salmorra amb ceba de ceba
Ingredients:
- llard - 1,5 kg;
- all - 1 peça;
- aigua - 1 l;
- sal fina - 50 g;
- cloïsses de ceba - pujades;
- grans de pebre i fulles de llorer sec.
Preparació
En una cassola amb aigua freda, tira la fulla de llorer, les closques de ceba i els pebrots. Generosament tota la sal, posa un fort incendi i es bull. Després poseu suaument la mantega, tallada i cuinada durant 10-15 minuts. Després d'això, eliminem els plats del plat i refredem els continguts. A continuació, eliminem el greix a la salmorra durant un dia a la nevera, i després es difonen les conserves en un plat i s'assequen durant 15 minuts. L'all es neteja, anem a passar per la premsa i fregar-los a fons totes les peces. Mantenim el greix a la nevera per un altre dia, i després el servim a la taula.