Els aficionats a la confecció de poma tradicional aquest estiu poden canviar la seva peça de treball preferida amb una alternativa deliciosa i original: melmelada d'albercoc perfecte per afegir pastissos i simplement difondre amb mantega. Com cuinar melmelades d'albercoc, parlarem a les receptes a continuació.
Melmelada d'albercoc amb vainilla per a l'hivern
Ingredients:
- Albercocs - 2,4 kg
- sucre granulat - 2,6 kg;
- beines de vainilla - 2 unitats.
Preparació
Després d'esbandir els albercocs i assecar els fruits, dividir-los en meitats i desfer-se dels ossos. Posar la carn en un recipient esmaltat i començar arbitràriament perforándolo amb una forquilla. En el futur, aquest simple procediment permetrà que els albercocs assignin més sucs, i d'això no es cremen durant la cocció i no hi haurà necessitat d'afegir aigua. Posar sucre damunt de les meitats d'albercoc, posar vainas de vainilla i deixar la base de la futura peça durant tota la nit. L'endemà, col·loqueu els albercocs a foc mitjà i cuini fins que s'obtingui el grau de densitat desitjat, esborrant periòdicament l'escuma a la superfície. Ampolla espessa estesa en pots i rotlles estèrils.
El melmelada d'albercoc també es pot fer en un multivari. Per fer-ho, la fruita preparada es cuina amb sucre en la manera "Gema" durant un període de temps establert automàticament.
Ampli confit d'albercoc
Ingredients:
- Albercocs - 1,9 kg;
- sucre granulat - 275 g.
Preparació
Retallar la carn d'albercoc de qualsevol manera accessible: tallar o combinar amb una liquadora, per exemple. La massa resultant d'abocar el sucre i posar-la a foc mitjà. La clau aquí són els plats, ja que en aquesta recepta s'ha de fer un embotit en una cassola. Durant la cocció, la massa d'albercoc s'ha de barrejar periòdicament, i com més gruixuda es faci, més freqüent serà necessari treballar amb una cullera. Després d'una hora i mitja, el melmelada es pot abocar en un pot estèril i enrotllat.
Embús de pomera d'albercoc
Ingredients:
- pomes àcides - 980 g;
- albercocs - 620 g;
- sucre granulat - 740 g.
Preparació
Opcionalment talleu les pomes i els albercocs a rodanxes i abocar-les amb sucre. Deixa la fruita a la nit per començar el suc, i l'endemà col·loqueu un recipient amb un embús futur sobre una planxa elèctrica encesa. Cuini el melmelada durant mitja o dues hores o fins que arribi a la densitat requerida.