Els melons dolços es combinen perfectament amb una àmplia gamma d'addicions: des de vainilla estàndard i pell de taronja, fins a més exòtics, com el gingebre i la calç. Les nostres variacions preferides de les receptes de melmelades per a l'hivern que descriurem en aquest material.
Melmelada de síndria i meló per a l'hivern
Suggerim començar amb la combinació més inusual: una barreja de síndria i meló, que després de la digestió en xarop es converteix en un confit amarg i fragant, ideal tant per al consum en la seva forma com per afegir-hi les postres preferides.
Ingredients:
- polpa de meló - 540 g;
- polpa de síndria - 540 g;
- sucre - 1,4 kg;
- suc de dues llimones;
- aigua 235 ml.
Preparació
Després de descongelar els fruits de les costelles, talleu els cubs de polpa amb un costat d'un centímetre i, a continuació, col·loqueu-los amb plats esmaltats i aboqui un quilogram de sucre. Deixeu el meló i la síndria per deixar el suc durant un parell d'hores. Ara agafarem el xarop, pel qual és necessari bullir les restes de sucre amb aigua abans d'engreixar-les, i després abocar el suc de llimona i esperar un segon bullir.
Col·loqueu la barreja de meló-abuz a foc mitjà, aboqui el xarop preparat i cuideu tot l'ordre de mitja hora abans de conservar-lo.
Com fer un confit de meló amb llimona per a l'hivern?
Si la recepta anterior estava destinada a dolços, ja que contenia una gran quantitat de sucre, necessària per a l'engrossiment de la massa, llavors en el marc d'aquesta tecnologia de cocció, el meló es va espessint per la presència de pectina.
Ingredients:
- meló (gran) - ½ pcs;
- sucre - 365 g;
- una beina de vainilla;
- una pell d'una llimona;
- suc de llimona - 25 ml;
- pectina - 85 g.
Preparació
Mentre els pots per a la confitura es esterilitzen, col·loqueu els cubs de meló, vainilla i sucre en l'esmalt. Cuini-ho tot durant 10 minuts, a continuació, afegiu sucs cítrics amb rudeza i pectina seca.
Mentre s'estigui movent, espereu l'engrossiment del contingut de la paella, que es produirà després de 3-4 minuts de cocció. Aboqui el melmelada calent sobre pots i rotlles estèrils.
Com cuinar el melmelada de l'escorça de meló per a l'hivern?
Quan es prepara la melmelada, es pot començar no només la polpa del meló, sinó també el que es considera generalment com a malbaratament, les escorces de meló. Durant la cocció, suavitzen i sucre, fent-lo inusualment deliciós.
Ingredients:
- escorces de meló - 960 g;
- sucre - 1,1 kg;
- àcid cítric - 5 g;
- pessic de vainillina.
Preparació
El suro es talla en cubs de centímetre, es posa en plats esmaltats i es cobreix amb sucre. Després d'un parell d'hores, quan es dissolen els cristalls de sucre, el recipient amb escorces de meló al xarop es col·loca a foc mitjà i es bull fins que es bull, després de la qual es refreda durant 8 hores. El procediment de refrigeració per cocció es repeteix dues vegades més, i durant l'última digestió, s'afegeixen vainilina i àcid cítric.
Melmelada amb meló i taronja per a l'hivern
Ingredients:
- meló - 1,7 kg;
- pectina - 1,2 kg;
- arrel de gingebre - 30 g;
- una pela de tres taronges;
- líquid de pectina - 125 ml.
Preparació
Peces pelades de meló, aboqui la meitat del sucre i deixeu la nit. Al matí, escorreu el xarop resultant al sucre restant i deixeu-ho bullir fins que el volum es redueix a la meitat. Poseu una bossa de gasa amb trossos de pela de taronja i gingebre directament al xarop, afegiu melons. Torneu a coure durant uns tres minuts, retireu l'escuma. Reduïu la calor i continueu cuinant fins que l'embús s'esmultiix. La peça es pot enrotllar o alimentar immediatament després del refredament.