Desafortunadament, no totes les mestresses de casa saben quins cogombres són adequats per a conserves, i quins són millors per enfonsar-se en una amanida d'estiu. Recordeu uns simples "no":
- Els cogombres no trien l'hivernacle i el sòl.
- Qualsevol que sigui el saborós i bonic verdures d'hivernacle, no són aptes per a conserves.
- Per descomptat, escollim verdures fresques per a la conservació, recentment arrencades dels llits, però no plenes de sol.
El més simple
La manera més senzilla de fer cogombre marinat en tomàquet per a l'hivern, la recepta és bastant simple i combina el sabor del cogombre en conserva amb salsa de tomàquet. Aquesta collita servirà no només com un aperitiu excel·lent, sinó també com a base per a sopes.
Ingredients:
- petit cogombre idèntic de mida - 3 kg;
- suc de tomàquet (tomàquets enrotllats en una molinera) - 2-2,5 l;
- all - 2 grapes per pot;
- Pedra de sal sense additius blancs - 1 cda. cullera;
- paraigües (inflorescències) de l'anet - 1 pc. al banc;
- pebrots (barreja de negre, vermell i fragant) - 1 cullerada. cullera
Preparació
Els cogombres s'abandonen en aigua neta freda o freda durant unes 3 hores, després esbandida bé i es talla en els dos extrems d'uns 4-5 mm. Omple-les amb aigua bullint i deixeu-la mitja hora. A la part inferior de les llaunes posem l'anet i l'all, el pebre. Podeu afegir verds per degustar: llesques de rave picant, panses de corint, cireres. El suc de tomàquet només s'utilitza a casa, sense conservants i el tipus en què estem segurs. Ho bullem, remenant, amb sal. Es pot abocar una mica d'oli vegetal, però no és necessari. Els cogombres es posen en pots, aboqui sucs bullits, esterilitzem els flascons a partir de la capacitat: 1 litre de quart d'hora, 2 litres - 25 minuts, 3 litres - mitja hora. Ens enrotllem i deixem que es refredi en un lloc càlid. Com podeu veure, tancar cogombres a tomàquet per a l'hivern és molt senzill.
Si el temps és curt
Segons la recepta anterior, els cogombres es tanquen completament en tomàquet per a l'hivern, però si esperem fumar cogombres i esterilitzem les llaunes una vegada, fes-ho més fàcil, deixeu-ho rodar els cogombres en rodanxes de tomàquet durant l'hivern.
Ingredients:
- cogombres de mida mitjana - 3 kg;
- all - 2 caps;
- tomàquets carnosos de color rosa o vermell - 3 kg;
- oli vegetal refinat no aclarit: 1 got;
- sal comuna sense additius - 2 cullerades. culleres;
- vinagre blanc o poma 9% - 2 cullerades. culleres;
- sucre blanc intern - 2r. culleres;
- Herbes seques en qualsevol combinació - a gust.
Preparació
Cogombres meu i tallats en rodanxes fines, cercles. Els tomàquets són meus i passem per un molí de carn. A continuació, podeu blanquejar-los amb aigua bullint per treure la pell. En el suc de tomàquet, afegiu alls picats o picats, sal, sucre, herbes seques i vinagre. Cuinar fins que l'escuma deixi d'aparèixer a la superfície, després aboqui l'oli i afegiu cogombres. Cuidem la nostra peça durant gairebé un quart d'hora, després de la qual cosa la distribuïm en gerres esterilitzades i la tanquem immediatament.
El cogombre s'obté a rodanxes, bastant afilat al tomàquet, per a l'hivern, una posta de sol és una de les millors opcions. Està perfectament emmagatzemat i es complirà en una temporada d'escassetat de vitamines. Aquests preparats per a l'hivern com els cogombres en tomàquet no són només una alternativa a les amanides. És un magatzem de vitamines per a la temporada freda. A més, preservar els cogombres al tomàquet per a l'hivern fa possible somniar i preparar alguna cosa inusual amb un mínim de costos i temps, i de finançament.