Melmelada de grosella amb nous

Les groselles, un arbust popular a l'horticultura, creixen principalment en regions amb clima temperat. Les bayas de grosella són extraordinàriament saboroses i útils, són excel·lents en forma fresca, elaboren vi, formen gelatina, compotes, mermelada i melmelada.

Especialment deliciós i exquisit melmelada s'obté de grosella amb nous. Per a la seva preparació hi ha baies lleugerament immadures de groselles de qualsevol tipus i grans de noguera pelada de maduresa normal.

Melmelada de groselles amb llavors i nous

Ingredients:

• baies de groselles - 1 kg;
• sucre de la producció nacional: 1-1,5 kg;
• nous de noguera - al voltant de 100-150 g;
• aigua - uns 300 ml.

Preparació:

Les baies es renten a fons, retirem les cues i les tiges amb tisores, perforem cada baia amb un escuradents. Alguns eliminen les llavors de les baies, però hi ha una opinió que és millor no fer-ho per tres raons:

• Les llavors de baies de groselles també contenen substàncies útils;
• aquest mètode és bastant penós;
• les fruites es deformen.

A partir de l'aigua bullint amb sucre en una cullera separada fem xarop de sucre, es pot bullir 10-20 fulles de cirera i grosella negra, donant-li al xarop tons especials de color, sabor addicional i tons aromàtics.

Posem les bayas preparades en una olla d'esmalt i aboqui el xarop de sucre. Posem el recipient en un foc petit i el portem a bullir, cuidant amb cura l'escuma, si és necessari. Després de bullir, cuini el melmelada durant 5 minuts i apagueu el foc. Tapa el recipient i surt fins que estigui completament refredat.

Les nous no es tallen massa finament amb un ganivet (no obstant això, es poden tallar els nucléols i no tallar-los, tan sols treure les particions i dividir-les en 4 parts) i calmar lleugerament en una paella seca a foc lent, remenant amb una espàtula de fusta.

Posem fruits secs preparats en un pot amb melmelada, el posem sobre un foc petit, torneu-lo a bullir i el cuini durant altres 5 minuts. Alguns tornen a repetir el cicle. La melmelada s'obté amb fruites senceres, no només delicioses, sinó que també es veu bonica.

Posem el melmelada en flascons de vidre esterilitzats. Les llaunes completes es poden enrotllar esterilitzades en aigua bullint amb tapes d'estany, girar-les i tapar-les (deixar-les refredar) o posar gorres de plàstic als pots. Mantingui el melmelada preparada en flascons que ha d'estar en una habitació amb una temperatura més baixa (vorera acristalada, balcó).

Embotellat amb groselles amb nous servits per a te, també es pot utilitzar en la preparació de pastisseria dolça i confiteria.