Tan aviat com arribi la temporada del pebre búlgar, amb el seu preu econòmic, tots ens endevineu preparar-lo, usant diverses receptes. Però no importa com podem conservar el pebre per a l'hivern, és la més deliciosa en salsa de tomàquet.
Pebrot búlgar marinat, amb salsa de tomàquet per a l'hivern
Ingredients:
- Pebre búlgar - 3,5 kg;
- pebre picant - 1 peça;
- all - 3 dents;
- suc de tomàquet - 850 ml;
- vinagre de taula - 120 ml; -
- sucre granulat - 100 g;
- sal gruixuda 1 cda. cullera;
- Oli de gira-sol - 120 ml.
Preparació
Renteu i allibereu lliurement de tots els insides pebre búlgar fresc. Cada vegetal preparat es talla en 3-4 parts longitudinals.
Esterilitzeu cada vas rentat sobre el vapor i, a més, en aquesta aigua solgem les tapes.
En un suc de tomàquet preparat previ, aboqui el vinagre de la taula i, a continuació, l'oli de gira-sol, afegiu la sal de cuina, el sucre granulat i barregeu bé tots els ingredients. Posem la salsa a la planxa inclosa i tan aviat com dóna senyals d'ebullició, introduïm l'all, tallat en rodanxes fines, i després introduïm el pebre búlgar. Quan tot es bull una mica i el pebrot s'instal·la, agafem una beina de pebrot picat que es talla al final i submergeix-la a la salsa. Deixem-ho per un parell de minuts, i després treure el pebre i tirar-lo. Després d'això, cuini el pebre durant uns altres 8 minuts i, eliminant-lo del foc, distribueix-lo en pots de vidre, que després es col·loquen abans de la parada amb tapes preparades prèviament. Per fiabilitat, embolcallem tot amb una manta fins al matí.
Pebrots farcits marinats durant l'hivern amb salsa de tomàquet
Ingredients:
- Pebre búlgar (vermell) - 4 kg;
- col blanca - 2,3 kg;
- pastanagues - 3 peces;
- salina de cuina - 3 cullerades. culleres (1,5 per a salsa, 1,5 per col);
- vinagre - 170 ml;
- sucre granulat - 180 g;
- oli de gira-sol - 1,5 articles;
- suc de tomàquet - 2,2 litres.
Preparació
Coll repintat finament amb una gran pastanaga ratllada en un bol profund, espolvoreu tota la superfície amb sal i barreja, mentre l'estreny bé amb les mans. Preparat (pelat de llavors internes i pedicels innecessaris) pebre molt densament ple de verdures fresques i picades.
El suc es vola en una cassola i es posa a la placa del cremador. Quan es bull, afegiu acuradament vinagre i oli de gira-sol refinat, afegiu-hi el sucre i afegiu sal per contrast. La salsa bullir durant uns 7-8 minuts, i després d'abocar-la a una altra cassola gran, que està preenvasada amb pebrots farcits.
Cuinem un berenar vegetal durant almenys mitja hora, amb una flama de foc ardent. En recipients de litre fregit en forn, posem pebrots farcits de verdures, i l'espai de resta es complementa amb salsa de tomàquet. A més, amb tapes rostides, segellin bé els pots i emboliqui els pebrots farcits amb salsa de tomàquet durant 14-15 hores.
Pebre fregit amb salsa de tomàquet per a l'hivern
Ingredients:
- pebre (diferents colors) - 3 kg;
- pasta de tomàquet - 4 cullerades. culleres;
- sucre, sal - 1 cda. cullera;
- aigua - 1,8 l;
- ceba - 4 peces;
- oli de gira-sol - 180 ml.
Preparació
Tot un, però es va rentar el pebrot fins que es fregui l'oli calent. A més, en aquesta paella afegiu oli i fregiu suaument cubs bastant grans de ceba. A l'aigua bullida, es reprodueix una bona pasta de color vermell fosc i s'aboca tot a la cassola. En proporcions iguals, afegiu la sucre i la sal de cuina i cuini la salsa a foc mitjà durant 18-20 minuts.
Els pebrots rostits es col·loquen en pots escaldats d'aigua en ebullició, es recull la salsa de tomàquet i ceba preparada i es col·loquen els envasos per esterilitzar-los a l'estufa a l'aigua. Després de 15 minuts d'esterilització, segellem els pots per a l'hivern.