Els pebrots (cornichon, fr.) - El nom de diversos grups de varietats de llavors de cogombre, així com petits fruits d'aquestes varietats, una mica més de 4, però menys de 8 cm, es van disparar abans de la maduració total. En general, aquests cogombres joves s'utilitzen per fer conserves, es decollen o salten.
Alguns pensen que els pepins són només petits cogombres joves, però l'opinió és incorrecta. Això és degut a que els productors de productes agrícoles utilitzen el terme "cornichon" per denotar fruites d'alta qualitat de plantes de cogombre destinades a decapatge o decapatge.
Pebrots de cogombres en vinagre - un escabetx molt popular, un meravellós aperitiu vegetal. També es poden utilitzar en la preparació de diverses amanides, salts i altres plats. Molts estan interessats en com escabetxear els pebrots per preservar el màxim de propietats útils i per obtenir deliciosos.
Alguns aconsellen receptes per adobar amb sucre. Cal assenyalar que el sucre no és un ingredient necessari en l'adob, ni és un producte útil. No obstant això, si voleu aconseguir un efecte de gust especial, poseu 1 cullerada de sucre per 1 litre de guineu.
Cornichons escabetxats - recepta
Els cogombres recollits segons aquesta recepta seran forts, cruixents i especiats. Càlcul de productes per banc literari.
Ingredients:
- pepinillos - uns 600 g;
- anet - 1 planta sense arrel, amb paraigües i llavors;
- fulla de rave picant - 2 peces;
- fulles de grosella negra - 3-5 unitats;
- fulles de roure - 2-3 pcs.
- pebrot-pèsols dolços - 3-5 unitats;
- clavells - 2 inflorescències;
- all - 2-5 denticles;
- pebrots calents - 1-0,5 pcs.
- per a la marinada:
- aigua 400 ml;
- vinagre 6 o 9 per cent - 50 ml;
- sal - 20 g.
Preparació
Els pepinillos cuits amb cura es xopen durant 8 hores en aigua freda. Cada 2 hores canviem l'aigua. Es renten els cogombres mullats amb aigua corrent. Les fulles de rave picades no són molt fines, les fulles de grosella i roure, així com l'anet, s'utilitzen completament. El pebre es talla a la meitat (al llarg), les llavors i el peduncle s'eliminen. L'all es pot adobar en rodanxes senceres. Preparem l'embotit: aboqui l'aigua a l'olla d'esmalt, afegiu la sal i la dissoleu remenant. Retirar la salmorra a bullir i filtrar-la (a través de 4 capes de gasa). De nou, escalfeu la salmorra a bullir i afegiu-hi el vinagre. Els verds, les espècies, l'all i els pebrots es col·loquen al fons de les llaunes preparades. Des de dalt, poseu cogombres i aboqui adobats calents (però no bullint). El nivell d'adobat ha de ser d'almenys 1,5 centímetres del coll de la llauna. Esperem uns 10 minuts i, a continuació, fusionem l'embotit en una paella neta (al mateix temps ho filtrem). Torneu a fer bullir l'embotit, abocar-lo en pots, tapar-lo amb tapes esterilitzades i rodes. Girem els flascons i tapem amb una manta antiga, els cogombres de marinar prenen un dia.
Els pepins marinats en búlgar són nítids i picants. En aquesta versió, els pepinillos es marinen juntament amb la ceba, els anets picats i el pebrot dolç, tallats en grans franges longitudinals. Calen pebrots i all, per descomptat. La composició de l'adob i el mètode de conservació són iguals.
Recol·lectar pepinillos: el procés no és especialment complex, i el resultat definitivament us agradarà.
Marinate, com vostès saben, no només es poden afegir cogombres, per tant, es recomana també llegir la recepta de tomàquets escabetxats .