Encara teniu unes quantes lliures de prunes madures? A continuació, us recomanem que us assegureu de preparar un berenar universal i molt original que s'adapti a qualsevol taula, tant durant els dies de festa com durant els dies laborables. I la seva dolça versió serà el millor ompliment per a la cocció, pastissos de formatge i altres postres. Els costos mínims i una mica de temps per preparar la fruita a l'estiu i una saborosa i saludable preparació, us delectarà amb el seu deliciós sabor a l'hivern i durant la temporada baixa, aportant varietat i supressió de l'avorriment.
Prunes picants i seques - recepta al forn per a l'hivern
Ingredients:
- Prunes grans - 1,5 kg;
- romaní fresc - 2-3 branquetes;
- farigola i alfàbrega seca al gust;
- líquid de mel - 25 g;
- all - 5-6 denticles;
- oli refinat vegetal o oliva Verge Extra - 125 ml.
Preparació
Per a l'assecat, les prunes madures i elàstiques s'adaptaran sense dents ni danys. Es renten bé els fruits en aigua freda, s'assequen o es netegen secs, tallen a la meitat i s'extreuen els ossos. Podeu dividir les meitats en quarts, llavors el temps d'assecat disminuirà una mica.
Posem mitges o quarts de prunes en una safata de forn, tenint pre-cobert amb paper d'alumini, espolvorear una mica de sal marina i abocar una barreja de mel i oli d'oliva. Romero fresc tallat finament amb un ganivet afilat, barrejat amb alfàbrega i orenga deshidratada i crema pritrusca a la planxa. Totes les herbes seques o fresques són intercanviables, si no hi ha romaní fresc, podeu prendre l'assecat i, al contrari, substituir l'alfàbrega i l'orenga secs amb herbes fresques fines.
Posem la paella al forn escalfada a 120 graus, deixem la porta lleugerament enfosquida i permetem que la crema arribi al grau d'assecat desitjat. Aproximadament triga de tres a cinc hores.
Quan estem preparats, posem les prunes seques en un pot estèril, alternant amb l'all, pre-netejant-lo i trencant-ho amb llesques i herbes seques o fresques. Escalfeu l'oli refinat d'oliva o vegetal, sense fer bullir, i abeuu-los prunes seques en un pot. Tanqueu la tapa, refrebeu la cartilla i col·loqueu-la en un lloc fresc d'emmagatzematge.
Amanida dolça sucosa al forn per a l'hivern
Ingredients:
- Prunes grans - 2 kg;
- sucre granulat - 0,4 kg.
Preparació
L'opció ideal per a l'assecat serà de grans varietats de cirera carnosa "hongaresa", que han de ser netejades prèviament.
Tallar les fruites a la meitat, extreure els ossos i posar-los en un recipient esmaltat, espolvorant una mica de sucre. Des de dalt, col·loquem la càrrega sobre les prunes i col·loquem en un lloc fresc durant diverses hores per separar el suc.
A continuació, es drena el suc, retirem les prunes d'un colador, de manera que el vidre és superflu i després es col·loca sobre un full de paper pergamí. Determinem la fruita al forn escalfada a seixanta-cinc graus, obrint una mica la porta. Mantenim les prunes al grau d'assecat desitjat. És important no sobreexposar-hi
Quan estigui llest, posem les prunes en fardells estèrils pre-preparats, tapeu-los amb tapes i localitzeu-los en un lloc fresc d'emmagatzematge.
El suc de prunes més primerenc es pot recol·lectar durant l'hivern i després es fa servir per elaborar compotes, bescuits, xarops i altres plats. Per fer-ho, escalfeu-lo a ebullició, bullir durant cinc minuts, escalfeu-lo en pots de formigó estèril i arrojeu la tapa. Tradicionalment, posem suc a l'esterilització sota una manta calenta abans de refredar-la i deixar-la emmagatzemar a altres tauletes.