Una preparació més original per a l'hivern en el vostre arsenal es pot convertir en paté. Molt a la dreta, el teu fetge favorit, carn o paté de bolets es pot enrotllar en pots molt estèrils i gaudir-ho tot a la tardor i a l'hivern, sense frenar-vos encara més problemes amb la seva preparació.
Paté del fetge per a l'hivern
Ingredients:
- fetge de pollastre - 2 kg;
- mantega - 300 g;
- all - 5 denticles;
- ceba blanca - 5 unitats;
- Fulles de tomàquet (secs) - 2 1/2 culleradeta.
- nou moscada (mòlta) - 2 1/2 tsp.
Preparació
En una paella, fongui una cullerada de mantega i deixeu-la tallar ceba blanca fins que estigui suau. Afegiu el farigola seca, l'all picat i la nou moscada a la ceba, després de la qual continuem cuinant fins que les peces de ceba quedin daurades.
Mentre es preparen les cebes, ens encarregarem del fetge. Netegem el fetge de pollastre de les pel·lícules i en viu, després de la qual cosa es fregeix amb mantega fins que estigui llest, sense oblidar sal i pebre correctament. Posem el fetge amb la ceba a la cassola al bol de la liquadora amb la mantega restant i la mantega fins que estigui suau.
Si el paté es torna massa gruixut, afegiu una mica més d'oli o d'aigua. Ara queda per estendre el paté en llaunes estèrils, tancar les tapes i posar-les esterilitzades en un bany d'aigua durant 3 hores. Ara podeu enrotllar els flascons de les tapes i l'apetitós pató del fetge perquè l'hivern estigui llest.
Per analogia, també es prepara paté de carn per a l'hivern. En forma de base per aquest paté, és millor portar carn de porc, i per a un quilo de carn afegiu 3 daus d'all, 2 cebes, 1 pastanaga, sal, pebre i una mica de farigola. Estofat de verdures, la carn es raspa a l'homogeneïtat, afegint al voltant d'un terç d'un got de crema, i després es posa sobre llaunes i esterilitzat, així com paté de fetge .
Paté de bolets per a l'hivern
Ingredients:
- bolets - 1 kg;
- pastanagues - 300 g;
- daus d'all - 4-5 peces;
- oli vegetal - 100 ml;
- ceba blanca - 2 unitats;
- vinagre.
Preparació
Cebes blanques amb pastanagues picades i tallades en oli preescalfat fins que es cuinen. Afegiu l'all a la fregit vegetal, i després d'un altre minut de bolets picats. Cuinem tots junts exactament fins que l'excés d'humitat s'evapori dels bolets, després de la qual la massa es condimenta, es barreja en una batedora amb l'oli vegetal restant i es dispersa sobre flascons estèrils, omplint cada una amb una cullerada de vinagre. Pots de mitja litera amb paté de bolets durant l'hivern, esterilitzats durant una hora en un bany d'aigua, després del qual es poden enrotllar.