Com sabem, la patata és una massa petita o rostida amb farcit. A molts països la gent acomiada, fregir i menjar pastissos amb gust (de vegades com a menjar ràpid al carrer). Hi ha moltes receptes per a pastissos, es diferencien en la massa, els farcits, així com amb els productes nacionals i regionals i les tradicions culinàries.
Els pastissos amb formatge són populars a tot l'espai post-soviètic.
Pastissos amb formatge cottage de pasta de llevat fresc - recepta
Ingredients:
- farina de blat sencer - aproximadament 2 tasses;
- llet o aigua - 1 got;
- ou de pollastre - 1 peça;
- sucre - 1 culleradeta;
- sal - 1 pessic;
Per al farcit:
- mató de contingut de greix mitjà: uns 500 g;
- una mica de crema agra o crema (ingredient opcional);
- porc greix, o oli de mantega o vegetal.
Preparació
En un recipient amb llet tèbia (la temperatura òptima és d'uns 38 graus C), el sucre, el llevat i 2 cullerades de farina es barregen, es barreja i es posa al foc durant mitja hora. Fem una cullera aixecada en un bol de treball, afegiu sal, ou i farina tamizada. Amuntegem la massa amb molta cura i la col·loquem a foc lent, tapant-la amb un tovalló. Després d'uns 20 minuts, amuntegem i barrejant la massa una mica més, després de la qual cosa repetim el cicle "raskostavanie-obminanie", i la massa està preparada per treballar.
El farcit de mores amb formatge pot consistir simplement en formatge cottage, si és fresc, bastant greix i no massa sec (en aquest cas, afegiu una mica de crema agra i barreja). El formatge de la casa ha de ser pastat amb una forquilla, es pot afegir lleugerament el farcit.
Com fer pastissos amb formatge?
Es divideix la massa en aproximadament els mateixos grumolls petits, que es bolquen en grànuls, per exemple, d'una forma rodona. És possible i d'una altra manera: desplegar la massa en una capa i tallar el punxonat amb un motlle de perforació de la mida correcte. Posem al centre de cada farcit de pastís pla i, tallant-los les vores, esquinça-los amb una costura (o tres al centre i després s'obtenen mantes triangulars). A continuació, podeu actuar de tres maneres:
- coure pastissos amb formatge cottage al forn;
- coure pastissos en una paella engreixada sobre un cremador;
- cuinar patates fregides amb formatge en una paella amb oli.
Per descomptat, els dos primers mètodes són preferibles, perquè és més saludable.
Ara més.
- Forn al forn. Patty es va estendre sobre una làmina de coure greixada, si es tracta d'un sol soldadura - pot ser costura cap amunt o cap avall i lleugerament esfumada, si triangular - millor les costures. Forn al forn fins que estigui marró. Pastissos elaborats amb formatge casolà amb l'ajuda d'un greix de pinzell o mantega fosa o clara blanca o rovell.
- Pechem a la paella. Bé, escalfem una paella gran de parets gruixudes amb una llanta alta i lubricem acuradament el seu interior amb un tros de greix, netejant-lo a la bifurcació. Posem les mongetes i arreglar-les, donant-les una forma més plana. Pechem amb un torn de rosada a foc mitjà, reduir el foc i portar-lo a la preparació sota la tapa. Lubriqueu els tros acabats amb ous o mantega.
- Fregir en una paella. En una paella escalfada, escalfeu una quantitat considerable d'oli (si és vegetal, és millor fer-ne la colza o l'oliva). Deixeu-vos coure una tapa amb els dos costats a una característica ombra d'or marró.
Després de qualsevol de les tres variants d'aquesta recepta, podeu preparar pastissos amb formatge i herbes, són molt més útils. Incloeu només els verds tallats en el farciment (vegeu més amunt). Afegiu components dolços (especialment sucre) al farcit del quall, ja que el sucre pur no és útil. No obstant això, si utilitzeu massa, podeu afegir una mica de sucre i abocar-ho o canyella: serà deliciós. Els pastissos amb formatge es poden servir amb te, cafè, cacau, sucs, compotes o begudes amb llet.