Recepta de merenga clàssica al forn

Malgrat la composició realment escassa de la recepta per a merengues clàssics, el procés és bastant capritxós i per aconseguir el resultat ideal, cal seguir impecablement totes les regles de la seva preparació, a les quals es dedica aquest material.

Una recepta de merenga clàssica amb sucre a casa al forn

Ingredients:

Preparació

En primer lloc, preparar el xarop. En una gerra o cassola, aboqui el sucre i aboqui-ho a l'aigua. Enviar al foc i escalfar la massa, remenant, a ebullició. Després, continuant interferint, respecteu el xarop fins que quedi espès.

Barregeu els blancs amb un mesclador en una escuma blanca forta i, sense parar el procés d'azotar, aboqui lentament un fi fi de xarop calent. Continueu copejant durant cinc minuts més, a continuació, aboqui el suc de llimona i surti una mica més.

Ara, reuniu tota la massa amb una bossa de confiteria i la planteu en una safata de pa amb porcellanes petites racions que s'assemblen a les galetes. Col·loqueu les palanques al forn, escalfeu-les a 110 graus i asseguiu els productes durant una hora aproximadament. A continuació, deixeu els bisells totalment frescos al forn, i només després els podeu canviar a un plat i gaudir d'unes postres inigualables i delicioses.

"Ruïnes de Grafski": una recepta clàssica amb merenga

Ingredients:

Per merengues:

Per crema:

Per inscripcions:

Preparació

En un recipient net, màxim de greix i fred, pica proteïnes ben refrigerades amb una petita pessic de sal fins als pics màxims forts i comença introduir gradualment pols. Batre a la mateixa velocitat i (important!) En una direcció, les bombolles d'aire tindran la mateixa mida i l'estructura dels bisells serà uniforme. La massa acabada ha de ser molt suau i brillant.

Col·loqueu el merengue en forma de porció a la planxa i assecateu-lo en un forn (no més de 90 graus) durant una hora i mitja.

Ara prepara la crema. Mantingueu la mantega lleugera fins que estigui completament blanca i, sense reduir la velocitat, afegiu una cullerada de llet condensada. Atureu-vos quan obtingueu una massa densa i homogènia.

Ara, procediu a muntar el pastís de forma segura. En un plat, estireu una capa de merenga refrigerada, apliqueu la crema a la part superior i escampeu-la amb fruits secs picats. A continuació, una altra capa de merenga, una crema amb fruits secs, recollint una piràmide com a resultat.

En un bany de vapor, fongui la xocolata i, a l'atzar, aboqui un pastís amb un poc fi. Traieu les postres en fred, de manera que la crema i la xocolata estiguin degudament congelades.