La cocció amb fruites és increïblement saborosa i sucosa. A continuació, donem algunes receptes per preparar deliciosos pastissos amb cireres.
Pastís "Cherry d'hivern"
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 600 g;
- mantega - 250 g;
- crema agra - 1 got;
- sucre - 1 tassa;
- refresc - 0,5 culleradetes.
- sal: una mica;
- vainillina.
Per crema:
- crema agra 30% de contingut de greix - 600 g;
- sucre - 200 g;
- Sucre de vainilla: 1 sobre.
Per al farcit:
- cirera sense llavors - 1 kg;
- sucre - 1 got.
Preparació
Primer, preparar una cirera. Si utilitzeu un cirerer congelat, primer s'ha de descongelar a temperatura ambient i deixar que es dreni el suc. Si utilitzeu una cirera de compota, només cal que l'arrojeu a un colador i deixeu-ho drenar el líquid. Si la cirera és fresca, ens quedem adormits amb sucre i, en una cassola, deixeu-ho coure a foc lent. I, a continuació, també la tirem en un colador per apilar el suc.
Ara procedeix a preparar la massa. Combinem la farina, la sal, el sucre, la vainillina i el refresc, barrejant. Estendre la mantega i tallar tot amb un ganivet per fer la molla de mantega. Afegiu-hi la crema agra i pasteu la massa. Resulta bastant dens, però plàstic. Per fer que tots els tubs surtin de la mateixa mida, podeu fer una plantilla de paper o cartró: un rectangle de 30 cm de llarg i 10 cm d'ample. La massa es divideix en 15 peces, cadascuna d'elles es desenrotlla i es talla segons la plantilla preparada.
Per a cada tros de massa, prop de la vora, posa una filera de cireres i llença el rotllo. La costura i les vores estan ben inclinades per tal que el suc no s'esgoti. La paella està coberta de pergamí, posem els nostres rotllos amb una costura i a una temperatura d'uns 180 graus de cocció durant aproximadament 20 minuts. Mentre els tubs es refredin, anem a cuidar la crema. Primer copeu la crema agra fins que estigui suau, afegiu sucre i sucre de vainilla i torneu a batre.
Comencem per recollir el pastís amb cireres i crema agra. En un plat pla gran, distribuïm una sèrie de 5 tubs i els lubricem amb una crema, la següent capa serà de 4 tubs, després de 3, 2 i 1. Cada capa i els costats estan cuinats amb crema agra . Decorem la part superior del pastís a voluntat. Això pot ser fruita seca o xocolata ratllada. Gràcies a l'aspecte d'aquest pastís, sovint es diu "barraca amb cirera". Abans de servir, li deixem remull durant almenys 4-5 hores a la nevera.
Pastís amb cirera "Delícia"
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 150 g;
- sucre - 150 g;
- ous - 3 ous.
Per crema:
- crema de 35% de contingut de greix - 250 g;
- formatge mascarpone - 250 g;
- sucre - 150 g.
Per omplir i impregnar:
- compota de cirera - 150 ml;
- cherry sense llavors - 300 g;
- xocolata - 100 g.
Preparació
Batre els ous amb sucre durant 5 minuts, després afegiu la farina i amasar la massa. La forma es lubrica amb oli, s'aboca sobre la massa i s'envia al forn. A una temperatura de 180 graus, coure uns 25 minuts aproximadament. Fem el blat de moro amb compota de cirera. Ens allibem cireres sense fosses. Fem la crema: agiteu la crema amb sucre, afegiu-hi mascarpone i barregeu-la. La crema es difon sobre la cirera. La xocolata es frega sobre un petit ratllador. El pastís preparat amb mascarpone i les cireres es esquitxen amb xocolata i s'envien al fred durant 3 hores.
Pastís amb cirera i xocolata
Ingredients:
- farina - 300 g;
- sucre - 300 g;
- ous - 4 peces;
- pols per a la massa - 1 cullerada. cullera;
- cacau - 3 cullerades. culleres;
- suc de cirera - 250 g;
- cherry sense llavors - 700 g;
- xocolata - 100 g.
Per crema:
- mascarpone - 300 g;
- sucre - 100 g;
- greix crema - 200 g;
- Sucre de vainilla: 1 culleradeta.
Preparació
Vencem els ous amb cacau i sucre. Es trosseja la farina, es barreja amb la pols de coure i abocar-la a la massa de sucre i pastar la massa. La forma es lubrica amb oli i coure la galleta a una temperatura de 180 graus durant aproximadament mitja hora. Una vegada que el pastís d'esponja s'ha refredat, talla-ho al llarg de 4 parts. Fer la crema: crema batuda amb sucre i sucre de vainilla. Afegiu mascarpone i barregeu-lo per fer una massa homogènia. Cada pastís de galetes impregnat de suc de cirera i lubricat amb una capa de crema, sobre la qual difondrem la cirera. Reixa de xocolata i decorar la part superior del pastís.