El pastís de galetes és la base universal de molts tipus de pastissos. I, impregnats amb diferents xarops i entrellaçats amb diferents cremes, els pastissos de galetes seran completament diferents al gust! Sovint, els amants, després d'haver realitzat la preparació d'una galleta, es sorprenen, que tots els components en una massa es posin d'acord amb la recepta, i la base d'un pastís no s'ha produït. En l'article, revelarem els secrets de com preparar un pastís d'esponja per a que s'alça bé, sigui airós i saborós.
Recepta per pastissos de galetes
Ingredients:
- sucre granulat - 200 g;
- ous: 5 unitats;
- farina - 150 g;
- vainilla - 1 sachet.
Preparació
Massa per esponja
Comencem preparant els plats correctament: ha d'estar sec. El més adequat és una copa d'alta vidre o esmalt. Tamisa la farina a través d'un tamís fi. Amb cura, separem les proteïnes de les rovells. En cas que fins i tot una mica de rovells líquids entrin a les proteïnes, aquest últim no serà tan bo com necessitem. Posem el contenidor amb proteïnes a la nevera i afegim la meitat de sucre i vainilla en una tassa de gemmes. La barreja es batega amb batut o un mesclador fins que es torna blanc i no augmenta en volum.
La batea de proteïnes en un bol separat, afegint una mica de sal, començant amb un mesclador de baixa velocitat, augmentant-lo gradualment al màxim, mentre aboca la meitat restant del sucre. Les proteïnes assotat han d'augmentar significativament en volum i ser blanc. 1/3 de la proteïna s'agrega a les rovells, barrejant-se en la direcció de dalt a baix. Allí vessem la farina i la barrejarem a fons. Quan obtenim una massa homogènia, afegiu les restants proteïnes assotat i interfereixi diligentment amb el de dalt a baix.
La recepta d'un pastís de pastís de galetes pot incloure ingredients addicionals, per exemple, la closca de cítrics ratllada, les nous picades. Les galetes de xocolata s'obtenen afegint cacao en pols. Tots aquests ingredients s'han de preparar en farina, i no en una massa preparada, i la quantitat de farina s'ha de reduir a la part que els additius faran.
Com es cou una esponja?
Per a la galetes de forn es trien formes amb parets força altes. Distribuïm la massa en un motlle, mentre que hauria de prendre la meitat de la forma, ja que al coure el volum de la galeta gairebé es duplica. Alineeu la superfície de la massa amb una cullera o una espàtula de fusta. Posem el formulari amb la prova al forn escalfat fins a 180 a 200 graus. El temps de cocció és de mitja hora. No és aconsellable obrir el forn en els primers 20 minuts, en cas contrari la massa caurà, i la cocció serà cruixent, sense dormir.
Determinar la voluntat d'una galleta pot ser visualment: el pastís preparat s'allunya de les parets, lleugerament "es contreu". Si prems sobre la cocció, el forat dels dits desapareix ràpidament. Per tirar la galeta del motlle, deixeu-ho refredar lleugerament i separar la galleta amb un ganivet des de les vores. La galetes no es desmoronarà quan es trosseja i s'aboca quan s'impregna amb xarop, si es cobreix amb una tovallola de paper i deixa reposar durant diverses hores. Fins i tot és més fàcil fer un pastís de galetes en un multivari. Per fer-ho, poseu la massa en un recipient de mantega engreixada i col·loqueu-la al mode de "cocció" durant 65 minuts.
Com tallar una galleta en pastissos?
Una tassa d'esponja alta s'ha de tallar en pastissos. Els cuiners no confinats tenen dificultats i busquen la resposta a la pregunta: "Com tallar una esponja?". El millor és tallar amb una línia de pesca habitual: haver retorçat els pastissos de diàmetre i creuar els extrems, estirar-los en diferents direccions. També es pot tallar amb un ganivet afilat i llarg, havent marcat abans el lloc de tall per la circumferència de la galleta.
Si segueix aquestes recomanacions, la cocció d'exuberants pastissos de galetes no serà difícil. Una bona base de galetes li permetrà experimentar quan es cuina una varietat de pastissos.
A més, podeu fer galetes de galetes i pastissos de galetes