Per als amants de la mel, us explicarem avui com fer un pastís de mel a casa. El procés en si mateix no és molt complicat i no triga gaire, i el sabor i l'aroma de les postres acabades és simplement impressionant.
Pastís de mel casolà - recepta
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - prop de quatre gots;
- ous - 3 peces;
- mel - 0,5 tassa;
- sucre granulat: 1 got;
- refresc - 12 g;
- mantega o margarina - 150 g;
- sal: una mica;
- llet - 60 ml;
Per crema:
- crema agra amb un contingut en greix de no menys del 25% - 1 kg;
- sucre granulat: 1 got;
- Sucre de vainilla: 1 sobre.
Preparació
La mel, la llet, el sucre i la sal es col·loquen en una cassola, s'escalfa a bullir i es cuina per aproximadament un minut i mig. Afegiu la margarina i remeneu-la fins que es dissolgui. No deixis d'agitar, aboqui gas i estigueu al foc uns altres dos minuts. La placa està apagada, però seguirem remenant durant cinc minuts més.
En una mica de massa refredada, introduir els ous, remenar i abocar gradualment la farina tamizada, amasar la massa suau i elàstica. La mantem durant vint minuts, coberta amb una pel·lícula i dividint-la en sis o vuit parts. Cadascuna d'elles està laminada lleugerament en pergamí a un diàmetre d'aproximadament 28-30 centímetres. Si és necessari, podeu abocar una mica de farina per a un fàcil rodolament.
En cada pastís fer unes punxades amb una bifurcació per evitar l'inflor, i col·locar-les juntament amb el pergamí a la planxa al forn, escalfant-se a 200 graus. Cuinem uns pastissos uns deu minuts. Quan obtenen un color daurat atractiu, sortim del forn i tallem, aprofitant qualsevol forma rodona. Feu això millor mentre els pastissos estan calents, ja que després del refredament es fan molt fràgils.
La crema agra es barreja amb el sucre i el sucre de vainilla i grava generosament els pastissos amb la crema.
A la fase final, tallem les trossos tallats dels pastissos i els esquitxem amb la part superior i els costats del pastís.
Aquest pastís s'ha de deixar a la nevera per remullar, idealment durant vint-i-quatre hores.
Pastís de mel clàssic amb llet condensada
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 600 g;
- ous - 3 peces;
- mel - 5 cdas. culleres;
- sucre granulat - 200 g;
- sosa - 1 culleradeta;
- mantega o margarina - 50 g;
- llet - 60 ml;
Per crema:
- crema amarga espessa amb un contingut en greix de no menys del 25% - 350 g;
- sucre granulat - 100 g;
- Llet condensada llet condensada - 1 pot;
- Mantequilla - 200 g.
Preparació
Per preparar la massa, necessitem dos recipients profunds de diferents diàmetres. En un gran abocar l'aigua i posar-hi foc. En un recipient més petit, bata els ous amb sucre fins que quedi mullat. Afegim mel, mantega suau i refresc, remenar i posar un bany d'aigua en un recipient gran, que ja hem donat foc. Remement constantment, mantenim la massa encesa fins que el volum augmenta aproximadament dues vegades i l'enfosquiment. En general, quinze minuts són suficients per a això. A continuació, vam abocar una copa de farina i, constantment remenant, ens posem al foc uns altres dos minuts. A continuació, retiri del foc i, abocant la resta de la farina, amasa la massa suau. La dividim en vuit parts iguals i la determinem a la nevera durant trenta minuts, cobrint-la amb una pel·lícula.
A continuació, feu rodar un full de paper pergamí, cada bol és molt fi, punxat amb una forquilla i al forn en un forn preescalfat a 185 graus. Les escorces es couen molt ràpidament. Segons la possibilitat del forn
Uns altres pastissos calents donem una forma rodona, adjuntant una tapa, un plat o qualsevol altra forma i tallant les vores amb un ganivet afilat. Enrajolats amb un laminador, els necessitarem més endavant.
Per preparar la crema, barregeu la crema agra amb sucre, afegiu-hi mantega suau, llet condensada bullida i trenqueu-la uniformant amb un batidor o batut.
Lubriqueu abundantment els pastissos amb la crema resultant, espolvorear amb molla de restes i deixar el pastís per remull durant diverses hores.