Al món hi ha moltes espècies comestibles de fongs, que, com se sap, no són plantes o animals, però encara més a prop d'aquestes. Tots els bolets comestibles són un producte alimentós valuós, i alguns són delícies. Molts tipus de bolets no només són deliciosos, sans i nutritius, sinó que també tenen propietats medicinals. Cuinen diferents plats, enllaunats i secs.
Per a això, les persones no només recullen bolets de cultiu natural, sinó que també aprenen a reproduir determinades espècies de forma industrial. Els diferents bolets combinen un sabor i una olor característics, diferents matisos. Gairebé qualsevol, en qualsevol cas, la gran majoria d'espècies de xampinyons s'obtenen delicioses, si es couen amb crema agra o crema, hi ha moltes receptes conegudes. Els bolets poden ser estofats o fregits, en qualsevol cas, la crema agra es complementa i subratlla el seu sabor d'una forma notable.
Expliqui'ns com preparar bolets en crema agra.
Punts importants:
- Intenta utilitzar bolets cultivats de manera industrial o recollits en llocs ecològicament nets, lluny de carreteres i empreses;
- La crema agra, a diferència de la crema, només s'ha de sotmetre a un tractament tèrmic mínim, en cas contrari perdrà la seva estructura i utilitat naturals. Trieu crema natural agra, i no qüestionable productes de crema agra.
Bolets guisats amb ceba en crema agra
Ingredients:
- bolets frescos (blancs, champignons, bolets d'ostres) - uns 400 g;
- ceba - 1 pc.;
- greixos de crema agra - uns 150-170 ml;
- ceba verda - 5-8 plomes;
- all - 2 graons;
- mantega, natural, fos;
- pebre negre, terra perfumada;
- nou moscada rallada;
- sal.
Preparació
Els bolets s'abandonen en aigua freda durant 10 minuts. La netegem, si és necessari, netejar-la i descartar-la en un colador, o millor, en un tovalló de lli neta.
Netegem i tallem les cebes amb anells de mig punt o més petits. Tallem els bolets sense massa fi.
Fregarem l'oli a foc mitjà en una paella. Deseu la ceba fins que canviï l'ombra. Afegirem els bolets. Travesseu tots junts, remenant amb una espàtula, durant 5 minuts, després reduïu la calor i l'estofat, tapant la tapa durant uns altres 15 minuts (els bolets d'ostres es poden fer més ràpids i són crus i comestibles).
A prop del final del procés, afegiu crema agra, condimentada amb pebre mòlt i nou moscada. Remeneu, afegiu lleugerament sal i en el foc més feble porteu a bullir gairebé. Apagueu la calor i deixeu-ho reposar durant 10 minuts sota la tapa. Afegiu cebetes verdes picades i premeu els alls premsats a la premsa. Es pot, per descomptat, afegir diferents herbes aromàtiques (julivert, anet, etc.), però en quantitats molt reduïdes, per tal de no distorsionar molt el gust. Podeu servir amb arròs bullit , patates, blat sarraí, pèsols, fesols, diversos porradors.
A partir de les begudes, el millor és triar una forta tintura amarga, de baga o un vi de taula lleugera.
Els bolets en crema agra es poden servir amb pollastre, guisat bullit o fregit. És millor cuinar el pollastre per separat. Si cuines tot junts, en el mateix calder, poseu cebes i trossos de pollastre durant 20-30 minuts abans que els bolets.
Fongs fregits amb crema agra a l'estil meridional
Ingredients:
- bolets frescos - uns 400 g;
- mantega vegetal o crema, greix natural o animal;
- crema agra - al voltant de 150 ml;
- all - 2-3 dents;
- ron o tequila - uns 30 ml;
- pebre vermell picant;
- pebre vermell;
- curri;
- verdures (cebes, coriandres, alfàbrega, julivert);
- sal.
Preparació
En una paella profunda, fregui el greix o l'oli. En un foc fort, fregiu els bolets picats a un matís daurat. Fem un got de tequila o rom, barregeu-lo i enguixeu-ho. Després de 3 minuts, eliminem el foc amb una tapa. Ara aboqui la crema agra, afegiu sal, afegiu espècies i barregeu-les. Apagueu el foc, tanqueu la tapa. Després de 10 minuts, afegiu all picat i verdures. Servir amb arròs, patates, mongetes o polenta .