És probable que aquest estiu per cuinar a la natura no només farà carn, sinó també verdures fresques. Entre els últims, especialment els calçots a preus assequibles i saborosos, que són fàcilment saturats amb el sabor de qualsevol adob i estan en harmonia amb els altres ingredients del plat.
Com cuinar el carbassó?
Ingredients:
- carbassó - 800 g;
- oli d'oliva - 95 ml;
- fulles d'orenga, romaní i farigola - 1 culleradeta;
- dents d'all - 4 unitats.
Preparació
Tallar el carbassó en uns cercles de gruix de centímetre i posar-los sobre les tovalloles. Espolvoreu les peces amb sal i deixeu-ho durant mitja hora. Després del temps assignat, la sal restant es neteja, i les verdures esborronen. Aboqui el carbassó amb una gran quantitat d'oli d'oliva, afegiu fulles fragants d'orenga, farigola i romaní, i després esprémer uns quants daus d'all. Deixeu que la medula reposi durant 15 minuts abans de col·locar-los per sobre dels carbons ardents, i després procedir a la tostada.
Calabacín a la graella a la graella
Ingredients:
- carbassó - 900 g;
- pebre vermell fumat - 1 cullerada. cullera;
- Ceba seca, orenga - 1 1/2 tsp.
- Alls secs i xili - 1 culleradeta;
- comí mòlt - 1/2 culleradeta;
- Iogurt grec - 60 ml;
- Formatge de Feta - 140 g.
Preparació
Talleu els carbassons per la meitat i extreu un nucli de llavors. Pizza "embarcacions" salpicades amb una barreja d'herbes i espècies de tots costats, després de la qual ens deixem marinar per al moment d'encendre els carbons. Preparar una pasta de formatge feta amb iogurt grec i omplir la barreja de formatge de cavitat en carbassó. Embolicem els "pots" amb paper d'alumini i fregim durant 15-20 minuts. Quan el carbassó es torneu suau, desplega amb cura el sobre de la fulla, aboca els "pots" amb una porció addicional de mantega i servir.
Com adobar carbassó per a la barbacoa?
Ingredients:
- carbassó - 450 g;
- oli d'oliva - 45 ml;
- vinagre de vi negre - 25 ml;
- Alfàbrega i julivert secs - 1 culleradeta;
- un clau d'all;
- Salsa Worcestersky - 10 ml;
- sal marina al gust.
Preparació
El carbassó rentat es talla en cercles i es posa en un recipient de vidre o plats amb esmalt. Preparem l'adob de carbassó sobre mangal a partir d'una barreja d'oli d'oliva amb vinagre, wooster, sal marina, all i herbes seques. Barregeu les verdures amb l'adob, en una base acètica i deixeu-ho durant 15-20 minuts.
Mentrestant, encénen els carbons. Separeu els cercles de carbassons a la graella calenta i fregiu-hi 5-8 minuts a cada costat.
Broqueta de xicoise de carbassó a la graella
Ingredients:
- carbassó - 450 g;
- ceba morada - 130 g;
- pebrot dolç - 120 g;
- oli d'oliva - 60 ml;
- suc de llimona - 30 ml;
- vinagre de vi negre - 30 ml;
- Orenga seca - 1 cda. cullera;
- dents d'all - 2 peces;
- pela 1 llimona.
Preparació
Batre l'oli d'oliva amb suc de llimona i vinagre de vi. Afegiu la barreja d'orenga seca, ralladura de llimona i all picat a l'estofat. Tallar totes les verdures en trossos d'aproximadament la mateixa grandària, barrejar-los amb marinada i plantar amb broquetes. Separeu els kebabs vegetals als carbons i fregiu-los durant 10-12 minuts.
Calabacín a la graella amb salsa de pesto
Ingredients:
- julivert verd i alfàbrega: 1 grapat cadascun;
- ceba dolça - 50 g;
- carbassó - 800 g;
- tàperes - 2 cullerades. culleres;
- Mostaza francesa - 10 g;
- ceba d'all;
- suc de llimona - 25 ml;
- oli d'oliva - 45 ml.
Preparació
Tallar el carbassó amb cintes llargues i escampar-les amb una mica d'oli. Separeu les verdures a la graella sobre carbasses calentes. Mentre s'estan cuinant les verdures, feu una salsa de pesto senzilla i elemental, utilitzeu una batidora, bata la ceba amb una gran quantitat de verds, mostassa, alcaparras, all, mantega i suc de llimona. Combineu la barreja resultant amb calabací encara calent i deixeu-ho durant un parell de minuts, de manera que les verdures absorbeixen tota la fragància.