Un excel·lent aperitiu com el caviar es prepara des de qualsevol cosa, ja sigui verdures o fins i tot bolets. Aquí estem avui, digueu-vos com preparar els ous de bolets de les canilles i descriure algunes receptes interessants.
Recepta per a cabra de fong procedent de xerra per a l'hivern
Ingredients:
- xinxetes fresques - 1,5 kg;
- pastanagues - 250 g;
- ceba - 250 g;
- oli d'oliva - 130 ml;
- pebrot dolç - 6 pèsols;
- pebrot negre - 6 pèsols;
- full de llorer - 2 peces;
- sal de cuina - 1,5 culleradetes.
Preparació
Els xerraires es netegen de branquetes i possibles escombraries i es renten en un gran volum d'aigua. Traslladem els fongs a una paella alta, posem dos tipus de grans de pebre a sobre d'ells, les fulles de llorer i aboqui tot a la part superior amb aigua. Canviem la capacitat de la planxa inclosa i cuinarem els bolets, juntament amb les espècies durant 25 o fins a 30 minuts.
A continuació, pren una paella de sauté profunda profunda, aboqui oli d'oliva i quan s'escalfa fins que aparegui la bruma, poseu-hi uns cubs de ceba ben picats i una gran pastanaga ratllada. Que res cremat alhora tot es barreja i fregim verdures fins a la seva suavitat. Fusioneu els bolets ordenadament, però alhora deixeu 2/3 tasses de brou. Després els passem a través d'una gran pantalla de pinyons i, després, estirem els xerraires en una paella saltejada amb pastanagues i cebes. Espolvorear tota la sal de cuina, abocar el brou deixat per nosaltres i, després de mesclar tots els ingredients, guisar el caviar a partir d'arengades fragants durant uns 45 minuts. La distribuïm en uns pots de vidre estèril, que després de rodar fins a la parada i deixar-nos refredar.
Recepta per a la cocció del caviar a partir de xantracs amb all
Ingredients:
- Fongs de bosc (garrigues) - 1 kg;
- ceba - 250 g;
- tomàquets - 350 g;
- pastanagues - 180 g;
- alls joves - 6 dents;
- pebre negre - 1/3 culleradeta.
- pebrot vermell - 1/3 tsp;
- sal a gust;
- oli de gira-sol - 120 ml;
Preparació
Mina i ordena a cada bolet. Bullir durant un mínim de 25 minuts en una gran quantitat d'aigua neta, i després tirar els chanterelles bullits a un colador. A continuació, els barrejarem en un bol gran de la liquadora i es triturarem a trossos petits com sigui possible.
A la part inferior de l'olla d'acer inoxidable, abocar el petroli i posar-ho tot a l'estufa. Quan s'escalfa, posa les cebes, els tomàquets madurs i les pastanagues desplaçades cap a un tamís gran. Quan les verdures s'extingeixen a l'oli durant uns 10 minuts, espolvoreu-les amb pebrots, afegiu-hi sal a gust de forma individual i estén els bolets del bol a la cassola. Barregeu el caviar i cuini a foc lent durant 20 minuts. 7 minuts abans del final de la cuina, introduïm l'all jove a través de la premsa. A continuació, distribuïm els ous rostint al forn als bancs i el suro fins al proper hivern.
Caviar a partir de roselles i carbassó per a l'hivern
Ingredients:
- Chanterelle - 2.2 kg;
- carbassó petit - 700 g;
- ceba - 450 g;
- suc de tomàquet - 300 ml;
- all - 3 dents;
- vinagre de taula - 50 ml;
- oli de gira-sol - 1 ítem;
- sucre, sal - 1 cullerada de postres.
Preparació
Preparar adequadament els raïms per a una major conservació i bullir tots en una gran cassola. A més, rentem bolets en un colador sota un corrent d'aigua que flueix i els refredem, rectificat, passant per un molí de carn.
En una paella o paella gran amb oli de gira-sol calent a la boira (aboqui la meitat de l'oli a la recepta), fregiu-ho fins a les cebes picades finament, després introduïu-hi les pastanagues ratllades i fregides fins a l'aparició d'un color daurat en la massa total. Els carbassons joves es netegen a través d'un ratllador més gran que les pastanagues i freguen-les primer, i després estofeu-les durant 15 minuts en una paella separada amb la resta d'oli de gira-sol. Ara connectem les pastanagues fregides amb cebes, taronges bullits i picats i carbassó estofat en una olla gran i alta. Afegiu aquí, en proporcions iguals, el sucre amb la sal de cuina, aboqui el suc de tomàquet i, barrejant, guisat el caviar no més de 20-25 minuts. En algun lloc 10 minuts abans de desconnectar, introduïm l'all picat picat i el vinagre de taula. Posem a la vostra disposició el nostre aperitiu preparat als bancs al vapor i els rodetem amb aigua bullint a les tapes.