La combinació de ingredients més casolana i popular en un ompliment de pizza és la salsitxa i el formatge. Per obtenir un sabor més interessant i variat dels productes, es pot complementar amb altres ingredients, com ara bolets, olives, tomàquets, pebrots i altres verdures. Oferim variants de receptes per a pizza amb embotit i formatge a partir de pasta de llevat a base de llevat viu i sec i embotit amb l'addició de bolets i cogombres salats.
Pizza amb embotit i formatge - recepta amb bolets
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat tamany - 320-380 g;
- oli d'oliva - 35 ml;
- llevat, premsat fresc - 30 g;
- aigua filtrada - 155 ml;
- sucre granulat - 25 g;
- sal de grans dimensions: 1 pessic;
Per al farcit:
- salchicha o pernil fumat - 240 g;
- Bolets frescos - 120 g;
- tomàquets frescos - 240 g;
- formatge picant de graus sòlids - 240 g;
- pebre búlgar dolç - 90 g;
- olives - 10-12 peces;
- quetxup - 140 g;
- Herbes seques italianes o alfàbrega sec - 2 pessic.
Preparació
Per fer una massa per a pizza, poseu-hi el llevat premsat en un recipient, afegiu sal i sucre, aboqui-ho amb una mica d'aigua tèbia i remeneu perquè tots els cristalls estiguin dissolts i el llevat quedi dispers. Ara afegiu l'oli d'oliva a la base líquida, aboqui la farina, premeu-la i feu-ho amasar. La textura de la massa acabada no ha de ser enganxosa i suau. Ara col·loquem la farina a la cassola, tapeu-la amb un tros net i tingueu-la en un lloc càlid i tranquil durant uns quaranta minuts.
Al cap d'un temps, extreu la massa a la superfície amb pols de farina i el col·loqueu a la mida desitjada, dividint-la en trossos, si és necessari. De la quantitat especificada de components, s'hauria d'obtenir una pizza gran amb la mida d'una safata de forn gran o d'uns quants petits. Ara transferim la capa arrodonida amb un corró sobre una safata de forn sec i procedim al disseny del producte. Els components de les cobertes de pizza amb salsitxa i formatge s'han de preparar abans que la massa sigui adequada. Xoriço fumat o pernil tallat en llesques fines o palla, plats rostits i bolets secs i tasses de tomàquets frescos. També tallats en anells d'olives sense fosses, així com tallar el pebre búlgar. Es pot tallar en tasses, cubs o palla, si es desitja i depenent de la forma de la fruita.
Enrotlleu la massa laminada i al forn a la planxa al voltant del perímetre sencer amb salsa de tomàquet i assecar-la amb herbes aromàtiques seques o alfàbrega seca. Ara poseu a l'atzar bolets, pebrot, xoriço, olives i tomàquets, freguem tota la bellesa del formatge ratllat en un ratllador fi i envieu-lo a un forn calent a 220 graus durant quinze minuts.
Com fer pizza casolana amb salsitxa i formatge - una recepta per a llevats secs
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat tamany - 640-690 g;
- gira-sol o oli d'oliva (refinat) - 40 ml;
- llevat sec - 10 g;
- aigua filtrada - 360 ml;
- sal gran - 10 g;
Per al farcit:
- qualsevol xoriço - 390 g;
- cogombres salats o marinats - 90 g;
- tomàquets frescos - 220 g;
- formatge picant de varietats dures - 250 g;
- salsa de tomàquet o salsa de tomàquet - 140 g;
- Herbes seques italianes o alfàbrega sec - 2 pessic.
Preparació
En aquest cas, prepararem una massa amb llevat sec i canviarem la composició dels ingredients de la pizza.
Inicialment, fem un llevat actiu sec a una aigua tèbia i deixem-la durant uns minuts. Durant aquest temps es trosseja la farina de blat i es barreja amb sal. Ara, a l'aigua, amb llevat, aboqui oli refinat o oli de gira-sol, aboqui la farina i la sal i feu un pastís. La massa no s'ha d'enganxar a les mans, però no cal afegir massa farina, en cas contrari la base de la pizza resultarà excessivament densa i rígida. Donem el temps de prova per augmentar el volum almenys dues vegades. Depenent de la temperatura de l'habitació, pot ser que això requereixi
Ara divideixi la massa en dos o tres trossos i desplegui, polvoritzi la taula i el ferro amb la farina, fins al gruix desitjat. Transferim la base de la pizza a la paella i procedim al disseny del producte. Distribuïm la massa amb salsa de tomàquet o salsa de tomàquet, deixem les herbes seques o l'alfàbrega i distribuïm la salchicha per endavant en el perímetre. En aquest cas, complementarem l'ompliment amb cogombrets en rodanxes fines i tasses de tomàquet. Al final, sacem la pizza amb formatge ratllat i enviem-ho durant quinze minuts en un forn preescalfat a 220 graus.