Els cogombres, els tomàquets i altres hortalisses marinats són aperitius favorits per a molts, especialment a l'hivern. El cos humà està dissenyat perquè necessiti un subministrament constant de vitamines. Proporcionen la nostra salut, reforcen la immunitat. Se sap que la proporció de vitamines del lleó es troba en verdures i fruites. I a l'hivern, quan les fruites i verdures fresques procedeixen de països càlids i no són barats, gira per salvar-nos.
El temps més favorable per a l'escabetx i el decapatge d'hortalisses és el període de maduresa. Per als cogombres aquesta vegada cau entre juliol i agost. La seva abundància i baix cost li permeten obtenir la quantitat correcta de girs. És per això que els cogombres de marinar per a l'hivern s'inclouen en els plans de la majoria de mestresses de casa, que es dediquen a torçar. Us oferim que us familiaritzeu amb les principals receptes per a cogombres de decapatge, conserves i decapatge.
Com es couen cogombres marinats?
Els cogombres marinats més deliciosos s'obtenen al juliol. En aquest moment, aquestes verdures acaben de madurar i encara no han perdut la seva estructura densa.
Abans d'eliminar els cogombres s'ha de rentar i preparar a fons. La preparació consisteix a remullar vegetals amb aigua freda durant diverses hores. Això fa que els cogombres d'adobats siguin més cruixents i forts. S'ha de tallar el cogombre, que permet que els vegetals se marinin millor. A més, les cims de cítrics són nitrats concentrats.
La següent etapa en la preparació de deliciosos cogombres marinats és la preparació dels condiments. La majoria de receptes per a cogombre adobats per a l'hivern contenen: all, pebrot, pebrot, anet, llorer, clau d'olor. En triar les espècies s'ha de basar en el vostre gust. Es tracta d'espècies que donen als cogombres d'escabetx la seva olor. Els cogombres marinats amb àcid cítric són més àcids, amb mostassa més nítida i amb fulles de rave i grosella, més picants. Tots els condiments i suplements es col·loquen a la part inferior de les llaunes. A més d'herbes i espècies, podeu afegir ceba, diverses baies, pastanagues al pot.
Els cogombres de decapatge i decapatge es diferencien entre si en la composició del líquid al qual s'aboca. Al cor de la marina, per regla general, hi ha tres components: sal, sucre, àcid. El sucre es pot reemplaçar amb mel. L'àcid pot estar representat per vinagre o àcid cítric. Els pepins de marinat amb àcid cítric són menys comuns.
Hi ha dues maneres principals d'escabetxar cogombres:
- marinar cogombres amb esterilització. Aquest mètode s'utilitza per a l'emmagatzematge de cogombres a llarg termini. Els bancs sense tapes es baixen a l'aigua freda, s'aboca amb una marina freda i es deixa bullir l'aigua. El temps d'esterilització de les llaunes petites és de 7 a 8 minuts, de tres litres, fins a 25 minuts;
- marinar cogombres sense esterilització. Aquest mètode es pot utilitzar quan la marina conté una gran quantitat de vinagre o d'un altre àcid. Els cogombres necessiten ser abocats amb aigua bullint diverses vegades, i l'última vegada, amb una marinada calenta amb condiments. Els cogombres de marinat sense esterilització són més ràpids que amb l'esterilització.
Una altra manera ha estat àmpliament reconeguda per les mestresses de casa modernes: els cogombres marineren en búlgar. Aquest mètode difereix de les anteriors en què els cogombres es col·loquen en una cassola gran, s'omplen d'aigua, sal, sucre i vinagre i es bullen durant 5-7 minuts. Després d'això, els cogombres calents es posen sobre les llaunes, aboqui marinada i roda. Es creu que en les llaunes amb cogombres en vinagre en búlgar s'anoten menys sovint
Delicat de cogombre en vinagre:
- Després de l'esterilització, els pots de cogombres s'han de col·locar en aigua freda. Això li permet mantenir l'elasticitat dels cogombres;
- Els cogombres més exquisits d'adobats s'obtenen un any després de la conserva;
- Els cogombrets en vinagre reduït són més picants, ja que estan més saturats amb adob.
Els cogombres de decapatge i decapatge són un procés laboriós, però extraordinàriament creatiu. Utilitzeu diferents receptes i marines amb els millors cogombres per a tota la família.