Pernils salats i salmorra de cogombre - la base per cuinar rassolnik domèstics. Sense ells, la sopa no tindrà aquest sabor dolç i amarg que la distingeix d'altres primers plats. I el millor és utilitzar cogombres salats i no escabetxats.
Com cuinar rassolnik amb pollastre?
Podeu cuinar salmorra amb carn de res, pollastre, peix, ronyons i fins i tot bolets si preferiu sopa vegetariana. La carn de pollastre ja està disponible per a tothom, a més, té propietats dietètiques.
Ingredients:
- carn de pollastre - 0,5 kg;
- ordi perla - mig segle;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 pc.;
- patates - 2-3 peces;
- cogombre en vinagre - 2 unitats;
- salmorra de cogombre - 1 element;
- sal, sucre a gust;
- oli vegetal - 50 g;
- fulla de llorer, verds al gust.
Preparació
Agafa el pollastre, esbandida bé i aboca aigua freda. Posar la paella al foc, deixar que l'escuma s'aixequi, i després treure'l. Tan aviat com deixi d'aparèixer l'escuma, esbandida la carn, aboqui aigua bullint i posa una cocció lenta a foc lent. Després de bullir el brou, afegiu la sal i aboqui el full de llorer.
Prepareu les verdures per a l'escabetx: la ceba i la pastanaga de les pastanagues, trosseja les cebes en petits cubs, la graella de pastanaga en un gran ratllador. Preescalfeu la paella, escalfeu l'oli vegetal, fregiu les verdures fins que estiguin daurades, al final aboqui-ho amb un brou poc i coueu-lo durant uns 15 minuts sota la tapa periòdicament. Treure el pollastre preparat del brou, deixar refredar i separar-lo en porcions petites. Cuina per separat l'ordi de perla fins a la meitat preparada. Aboqui la cassola amb el brou al foc, torneu a bullir i llenceu la pelada i talleu-la a la patata, l'ordi de perla, després de 10 minuts afegiu els cogombres ben picats, fregiu-los amb verdures i aboqui una copa de salmorra. En una cuina de foc petita durant uns 20 minuts. Al final, afegiu-hi les espècies, però la sal curosament, perquè els cogombres d'escabetx i la salmorra agregaran un selector de sal. Al servir en una taula en cada plat, afegiu pollastre i verdures picades.
Com cuinar salmó amb xoriço?
Si no teniu carn per al brou, podeu cuinar un rassolnik deliciós, com amb la salsitxa i amb altres subproductes. Tallar la salsitxa i afegir a la paella a les verdures fregides al final de la cuina.
Com preparar un rassolnik en un multivariant?
Avui, molts de nosaltres tenim un company meravellós: un multivariant. Bullir rassolnik en aquest dispositiu miraculós és molt senzill. No espereu l'ordre dels productes alimentaris i les verdures no es bullen. Us explicarem com cuinar el rassolnik en un multivariant.
Ingredients:
- carn (o pollastre) - 0,5 kg;
- brou (o aigua) - 1,5 litres;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 pc.;
- ordi perla - mig segle;
- cogombre en vinagre - 2 unitats;
- salmorra de cogombre - 1/2 cullerada.
- patates - 3-4 peces;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada. cullera;
- sal, sucre a gust;
- oli vegetal - 50 g;
- fulla de llorer, verds al gust.
Preparació
Intentarem un mètode per preparar un escabetx en un brou preparat. Esbandida perla i aboqui aigua bullint durant 30 minuts. Les pastanagues i les cebes es raspallen i tallen, com per preparar la casa de rassolnik amb pollastre. Aboqui l'oli vegetal al multivari, afegiu-hi les verdures i activeu el mode "cocció". Establiu el temporitzador durant 30 minuts. 10 minuts abans del final de la cocció, aboqui els cogombres a les verdures, barregeu-los amb una espàtula de fusta i afegiu-hi la pasta de tomàquet. Tanqueu la tapa. Després d'aturar el programa, aboqui el brou d'ebullició al bol, aboqui l'ordi perla preparada i trosseja les patates petites. Afegiu carn picada. Aboqui el cogombre en salmorra. Salt, condimentar amb espècies, tancar el multivariatge i seleccionar el mode de "apagat". Establiu el temps de cocció durant el temporitzador durant 2 hores. Quan estigui acabat, poseu les fulles de llorer i verds.