Segons la llegenda, la tradició de preparar el licor d'ou venia de Brasil. Els indis locals van prendre una beguda basada en una forta cacha, mel, espècies i fruita d'alvocat (del nom d'aquest licor de fruites i va obtenir el seu nom Advocat, no relacionat amb la jurisprudència). Els colons portuguesos van adoptar el mètode de fer la beguda, però els alvocats a Europa no es van enraonar, de manera que la fruita temperamental es va substituir per les rovells d'ou. En l'actualitat, l'advocat de licor d'ou (Advocaat) es produeix als Països Baixos i Àustria. Aquesta beguda cremosa gruixuda de color groc brillant, amb una textura suau, homogènia i vellutada de 14 a 20%, és una barreja de conyac de raïm i pota d'ou (és a dir, rovells d'ou amb sucre i crema).
El licor d'oli deliciós es pot cuinar a casa. Per descomptat, és millor utilitzar ous de pollastre dietètic fresc o ous de guatlla en la proporció adequada per prevenir la salmonelosis.
Recepta de licor d'ou
Ingredients:
- rovells d'ous de pollastre - 10 unitats;
- sucre en pols - 200 g;
- vainilla - 1 pessic;
- llet crema llet materna contingut natural de 15-20% - 130-150 ml;
- UVA de raïm natural o ron - 0,5 l;
- suc de llima o llimona - 1 cullerada. cullera
Preparació
La meitat d'una porció de brandi es barreja amb crema i s'escalfa en un bany d'aigua. Afegiu una mica de sucre en pols amb agitació contínua. És necessari que la pols estigui completament dissolta. Tenim un xarop amb una textura homogènia i delicada. Ho fresc, posem la cassola en un bol amb aigua freda o gel.
Rompem els ous i separen les rovells. Els fusionem en un contenidor i afegim la segona part del brandi i la vainilla. Barrejar-se a fons amb una forquilla o batut. Deixeu que la barreja reposi durant uns 30 minuts. Filtreu la barreja d'ou en un recipient amb crema, afegiu suc de llimona o suc de llima. Ens barregem bé, sense picar, abocant-los a ampolles i tapant-los. Seria bo posar les ampolles a la nevera (però no al congelador) durant 2 dies.
Ara anem a esbrinar què beure un licor d'ou. En general, aquesta beguda s'utilitza com un dels ingredients de còctels mixtos amb licors . Serviu-lo en forma pura amb una cullera, perquè és prou gruixut.
Còctels amb licor d'ou
Còctel d'ou «Casablanca»
Ingredients:
- licor d'ou - 20-30 ml;
- vodka amb gust neutre - 30 ml;
- licor d'anís (Sambuca blanc o Pernod) - uns 5-15 ml;
- suc de pinya barrejat amb suc de taronja - no més de 50 ml.
Preparació
El gel picat ens endinsem en un coctelera, afegim vodka, suc i licor d'anís. Agitar vigorosament durant 1 minut i colar a través d'un filtre al got (canya). Afegiu suaument la part superior del licor d'ou.
Cafè algerià
Ingredients:
- cafè negre fort acabat de fer i refredat - 50 ml;
- licor d'ou - 30 ml.
Preparació
Suavemente abocar el licor d'ou sobre el cafè refredat. Es pot espolvorear amb xocolata ratllada.