El bacallà és un valuós peix de mar comercial amb una estructura de capes blanques. Aquest peix és prim i conté moltes substàncies necessàries per al cos humà, la qual cosa la converteix en un dels productes més comuns, econòmics i preferits.
Si bé és útil, la carn del bacallà és una mica seca, a més, presenta una característica olor forta i forta, de manera que la preparació de diversos plats d'aquest popular peix requereix un enfocament especial.
Triem un bon peix al mercat o a la botiga (normalment es ven en forma recentment gelada). Si el peix està congelat, l'escorça de gel no ha de ser massa gruixuda. Per descomptat, abans de cuinar, els peixos s'han de descongelar, rentar-los i assecar-los suaument.
Què deliciós per cuinar els filets de bacallà?
Perquè el bacallà es faci sucós, primer s'ha d'adobar. Podeu simplement regar el peix amb suc de llimona i condimentar-lo amb all i espècies per a un canvi d'olor (però no exageri-ho amb espècies). Podeu utilitzar iogurt sense sucre natural o kefir o crema de llet amb contingut de greix no massa elevat com a base de l'embotit.
Si va a fregir el bacallà, no ho faci de forma "sorprenent" en una paella calenta fins que quedi rovellada en color daurat. És millor fregir aquest peix a la massa.
Com es cou el bacallà?
- Filets de bacallà.
Per a la massa:
- ou - 1 peça;
- llet o crema - 1-2 cullerades. culleres;
- farina de blat - 1-2 cullerades. culleres;
- espècies.
Preparació
Retallarem els filets de bacallà amb talles mitjanes. Fem un batedor: barregeu l'ou amb llet o crema i farina. Temporada amb pebre negre mòlt, potser amb altres espècies mòltes i sal. Combinem acuradament el batut o la bifurcació (no hi haurà cap grumoll), el colarem suaument a mà.
Poseu-vos un tros de peix en un batedor i fregiu-lo a la paella a banda i banda amb un foc moderat (no menys de 5-8 minuts, però no superior a 12). Si és necessari, seguim languidejant sota una tapa durant un temps en un petit incendi. Bé, això és tot el bacallà a la massa està llest!
Com cuinar el filet?
- Filets de bacallà.
Per a la massa:
- cebes;
- pebre dolç;
- pastanagues;
- tomàquet - 1-2 cullerades. culleres;
- all;
- espècies;
- verdures
El filet es torra una mica més llarg que els trossos de filet; això s'ha de tenir en compte; el gruix de la fila òptim és de 1-2 cm. Podeu fregir els filets de bacallà (a la massa o farinats amb farina), i en un altre pa fregir la ceba finament picada, el pebre dolç i les grans pastanagues ratllades. Afegiu una cullera, un altre tomàquet, all i espècies, així com una mica de verdures picades, per exemple, julivert.
Extindirem les verdures durant 5 minuts, i després ho posem tot "tapat" damunt del peix fregit. Si la freda es va tornar sec, afegiu-hi una mica d'aigua o de vi blanc. Estofeu el foc més petit sota la tapa durant altres 8-12 minuts. Així que el peix resultarà sucós i tindrà un agradable aroma. És molt més útil cuinar el bacallà amb verdures al forn.
Bacallà al forn amb verdures
Preparació
La mòlta de peix, tallada en trossos petits i posada en una safata de forn, ben greixada i, sobretot, distribuïu el tall en verdures i verdures no massa petites. Espolvorear amb suc de llimona. Cuinar durant no més de 25 minuts. Podeu posar la primera capa en forma d'arròs cuinat, posar-hi trossos de peix,
Com cuinar el bacallà sota una marina d'hortalisses, moltes mestresses de casa saben, i podeu cuinar marinada a l'estil de l'Extrem Orient. Bacallà lleugerament fregit amb marinat polonès, elaborat amb suc de llimona o llima, arròs o vinagre de fruites naturals, all, pebrot vermell picant, salsa de soja i oli de sèsam. Podeu afegir una mica de sucre. En aquesta salsa, es pot protegir el peix durant 5-8 minuts o regar el peix i coure.
Servim bacallà amb arròs o patates (per descomptat, l'última recepta és millor arròs), amanides vegetals i vi de taula lleugera o cervesa.