Oferim opcions per elaborar grans bolls de massa de llevat, que impressionaran el vostre gust i faran que la vostra festa del te sigui inoblidable.
Bun Sinabon amb farcit dolç i crema de quallada
Ingredients:
Per a la prova:
- llet - 255 ml;
- ou - 1 peça;
- llevat sec, acció ràpida - 2 culleradetes;
- sucre granulat - 55 g;
- mantega - 75 g;
- Sucre de vainilla - 25 g;
- sal: una mica;
- farina - 460-520 g;
Per al farcit:
- sucre marró - 160 g;
- Mantega - 60 g;
- canyella mòlta - 4 culleradetes;
Per crema:
- formatge curat suau - 260 g;
- sucre en pols - 125 g;
- crema - 100-120 ml.
Preparació
En el bol, bata l'ou amb l'addició de sucre granulat, sucre de vainilla i sal a una escuma exuberant. A continuació, aboqui una mica de llet calenta i torni a batre una mica. Aboqui el prèviament tamisat i barrejat amb farina de llevat sec, mesurant inicialment tres-cents grams, i barrejar-ho bé. Després es remou en la mantega suau i, a poc a poc, s'aboca més farina tamizada, es comença una massa suau, que només s'adhereix lleugerament a les mans.
Determinem el contenidor amb la prova en un lloc càlid i el deixem almenys dues vegades abans d'augmentar-lo en volum. Ara, apropeu-vos al rotllo de massa a un gruix de cinc a set mil·límetres, esquitxat sobre tot el perímetre d'una barreja de sucre morat i canyella, de nivell i arrodonint el rotllo. La tallem en fragments iguals de quatre centímetres de gruix, els col·loquem sobre una safata de cocció oliada i deixem-la en calent per a una prova de vint a trenta minuts. A més, mantenim els productes en un forn preescalfat a 185 graus abans de fer pardals.
Durant aquest temps, prepara la crema. Per fer-ho, el formatge de quallada, el sucre en pols i la crema es barregen en un bol i es fan una mica amb un mesclador.
Quan estem preparats, treparem els bollos del forn, engreixem abundantment amb crema cuita i podrem servir. Aquests productes horneados solen ser servits en forma càlida. Però en el refredat també és molt saborós i apetitós.
Podeu anar una mica lluny de la recepta clàssica i coure pastes de llevat amb un farciment de la rosca, substituint canyella amb molla de fruits secs. No serà menys saborós.
A més, prenent com a base la recepta proposada anteriorment per elaborar la massa de llevat, podeu coure uns magnífics bollos amb un ompliment de rosella. I com preparar aquest farciment per a pastes, us expliquem més.
Omplert de rosella per a rotllos
Ingredients:
- rosella - 220 g;
- llet - 190 ml;
- sucre granulat - 55 g;
- mantega - 75 g;
- Sucre de vainilla - 25 g;
- un ou per a productes lubrificants.
Preparació
Per preparar l'ompliment de la rosella, escalfeu la llet fins a bullir, aboqui les llavors de rosella i bull la barreja durant cinc minuts. Ara tapem el contenidor amb una tapa, retireu-lo del foc i deixeu-lo durant una hora per infusió. Després d'això, filtreu la massa dels restes de la llet, afegiu el sucre i el sucre de vainilla i poseu-li una mica amb una liquadora o una manivela diverses vegades a través d'un molí de carn.
Ara formem pastes, com en la recepta anterior, distribuint el farciment mitjançant la prova, enrotllant el rotllo i tallant-lo en trossos. Després de la prova, fregueu els productes amb ou batut i coure al mateix règim de temperatura fins al grau desitjat de grolleria.