La recepta de "Oreshkov", tot i que es va inventar en els nostres espais amplis, es va estendre molt més enllà dels seus límits. Ara es preparen galetes a granel amb abundant farciment de llet condensada bullida a tot arreu i modifiquen la tecnologia a la seva manera. Vam decidir recórrer a les antigues receptes de galetes "Nues" amb llet condensada, el sabor del qual reviure de manera immediata records agradables en la vostra memòria.
Antiga recepta "Oreshkov" amb llet condensada a casa
Excepte que a continuació farem servir la recepta vella, la manera de fer que la galeta sigui nova. Atès que les velles avellanes estan molt lluny de tothom, us suggerim substituir-les per formes convenients per coure-les al forn.
Ingredients:
Per a les nous:
- mantega - 225 g;
- rovells d'ou - 3 peces;
- sucre en pols - 115 g;
- sosa - 1 culleradeta;
- farina - 530 g.
Per crema:
- mantega - 115 g;
- llet condensada bullida - 1 olla.
Preparació
Abans de preparar les nous casolanes amb llet condensada, espereu fins que la mantega arribi a la temperatura ambient. Combineu la farina amb una mica de sal i sucre en pols. A la barreja resultant, batega les rovells i posa les barres d'oli. Poseu-vos tots els ingredients junts fins que obtingueu una massa suau i completament no enganxosa, que en la seva consistència s'assembla a una massa sorrenca. Distribueu petites porcions de la massa a les cel·les del motlle i talleu l'excés que surt de les vores. Col·loqueu la paella en un forn preescalfat i deixeu-ho durant 10 minuts.
L'oli per a la crema també s'hauria de suavitzar, i després vèncer-lo amb llet condensada. Tapa la crema amb les nous enfurrades i combineu-les entre elles.
"Nuts" amb llet condensada: la recepta soviètica clàssica a l'avellana
Ara tornem a les "Nous" que solíem cuinar a l'avellana a l'estufa. L'esglaó de barreja de prova d'amasado per a ells és similar a l'anterior, però la composició dels ingredients és diferent.
Ingredients:
- mantega - 110 g;
- margarina - 110 g;
- farina - 355 g;
- maionesa - 45 g;
- pols per coure - 2 culleradetes;
- sucre - 1 ítem;
- una llauna de llet condensada bullida;
- grapat de nous de noguera.
Preparació
Barregeu tots els ingredients secs i afegiu-hi un oli tou a la barreja. Fregar els ingredients amb les mans fins que es formi una molla, després formar una petita depressió al centre de les lliscadures de molles, batre les rovells i abocar-les en la maionesa. La massa per a fruits secs amb llet condensada és una mica grasses, i per tant, no enganxosa, és fàcil de formar i estar preparada per treballar immediatament. Forma-la en boles petites i distribueix-les a les cel·les de l'avellaner. Fregir-lo tot a foc lent fins que estiguin uniformes a dos costats. Les nous enfornades s'omplen amb una barreja de llet condensada bullida amb fruits secs picats.
"Nous" amb llet condensada com en la infància
Una altra recepta clàssica té un farcit lleugerament més complicat, la seva composició, excepte, per descomptat, la llet condensada, inclou el cacau i el rom. Aquest últim serveix d'aroma i, per tant, s'aboca a voluntat.
Ingredients:
Per a la prova:
- ous - 3 peces;
- mantega - 95 g;
- oli vegetal - 95 ml;
- sucre granulat - 175 g;
- farina - 135 g;
- pessic de vainillina;
- pols per a forn - 10 g.
Per crema:
- mantega - 85 g;
- sucre en pols - 65 g;
- ron - 1 culleradeta;
- cacau - 5 g;
- llet condensada bullida - 135 g;
- llet calenta - 55 ml.
Preparació
La mantega i el sucre es bateguen en una crema magnífica i es vola lentament l'oli vegetal. A continuació, afegiu vanillina. Separadament, barregeu els ingredients secs restants i afegiu-los amb oli. La barreja de la massa obtindrà una massa adhesiva i plàstica, que ara es col · locarà en porcions a les cèl·lules de noguera i es farà paladrar sobre el foc fort.
Per a la nata, escorreu tots els ingredients de la llista junts i ompliu-los amb les meitats fregides de les nous.