La massa de llevat de bollos, cuita amb llet, resulta increïblement tendra i ventilada. És perfectament modelable i augmenta ràpidament en grandària. I la cocció resulta increïblement suau i porosa. Assegureu-vos d'això usant les nostres receptes.
Préssec de llet agra per a pastes
Ingredients:
- farina - 550 g;
- la llet és amarga - 210 ml;
- ou (la categoria més alta) - 3 peces;
- llevat - 25 g;
- sucre - 75 g;
- oli - 55 ml;
- aigua - 105 ml;
- la sal està bé: pessic.
Preparació
L'aigua és lleugerament escalfada, aboca-la a un recipient profund i llença el llevat fresc. A continuació, vessem el sucre i barrejarem tots els ingredients. Afegiu-hi un parell de culleres de farina i deixar la cullera durant 15 minuts. A continuació, injectem llet agra, trenca l'ou i barregeu-ho tot bé. Finalment, aboqui l'oli vegetal, aboqui la farina i amagueu la massa. L'amortiguem acuradament, vèncer-la i deixar-la durant 35 minuts, coberta amb una tovallola de roba neta. Després d'això, fem servir la massa de llevat preparada amb llet per fer pastes.
Recepta per a la massa de llevat per a pastes de llet
Ingredients:
- farina - 645 g;
- sucre - 25 g;
- oli - 35 ml;
- un ou d'elecció: 1 peça;
- llevat - 10 g;
- llet - 125 ml;
- una mica de sal fina.
Preparació
En llet tèbia, dissoleu el llevat premsat, tingueu una mica de sal, sucre, trenqueu l'ou de pollastre i aboqui-les en porcions de farina tamizada. Barregem una massa homogènia densa i afegiu una mica d'oli vegetal. Després d'això, formem un bulto, col·loquem-ho en una cassola, tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-lo en calent durant 35 minuts. A més, la massa s'aixeca correctament amb les mans i es deixa caminar durant uns altres 40 minuts, i després procedim a la formació de bollos.
Dolça pasta de llevat per a bollos de llet
Ingredients:
- farina - 960 g;
- llet - 490 ml;
- llevat sec - 10 g;
- sucre - 35 g;
- pessic de sal;
- mantega - 145 g;
- dos ous seleccionats.
Preparació
La llet s'escalfa en un microones i s'aboca en un llevat instantani sec. Remoure i deixar l'esponja en un lloc càlid durant 15 minuts. A continuació, el vam abocar en un recipient ample, llençar ous sense closca, salar i fregar la mateixa mantega gelada. Barregeu-ho tot i afegiu-hi farina. Pastem la massa elàstica, formem una bola i deixem-la caure en una cassola amb aigua gelada. Tan aviat com surti a la superfície, la retirem, submergim-la amb una tovallola, la barregem i la deixem durant 10 minuts sota un tovalló. Utilitzem la massa preparada de llevat sobre la llet per fer pastissos saborosos.