Parlant de gelat suau en el seu conjunt, significa una varietat gelat-italiana d'una delicatessen congelada, que es caracteritza per un contingut greix significativament menor i una major cremositat. I mentre dzhelatyere (mestre gelat) treballa en els seus tallers per crear una nova recepta, compartirem amb vostès les variacions existents i provades del gelat suau que es poden realitzar a casa.
Recepta per a gelats italians suaus a casa
L'únic problema amb fer gelat és que hauries d'utilitzar el fabricant de gelats en el procés. Sense ella, la delicadesa congelada no resulta tan cremosa i homogènia.
Ingredients:
- rovells d'ou (gran) - 4 unitats;
- sucre - 85 g;
- llet - 235 ml;
- crema de greixos - 235 ml;
- extracte de vainilla - 25 ml;
- salsa de caramel - 45 ml.
Preparació
Batre els primers dos ingredients junts durant dos minuts, tractant de conduir un màxim d'aire i aconseguir una consistència de crema. Per separat, calenta la barreja de crema i llet. Dissoldre la barreja calenta de la base dels ous i el sucre amb agitació contínua. Torneu la barreja a un foc no massa fort i continueu cuinant durant 6-7 minuts, esperant l'espessiment. Després d'un temps, aboqui la vainilla i col·loqueu la massa al refrigerador durant almenys 4 hores. A més, la base del gelat suau s'aboca al gelat i es prepara seguint les instruccions del dispositiu. Quan el gelat es espessa, se li afegeix salsa de caramel. La recepta d'aquesta última es pot trobar al nostre lloc web, o comprar salsa preparada al mercat.
Refrigerat amb un tractament de gelat es transfereix a un recipient i es deixa congelar.
Gelat suau a casa - recepta
La base del gelat pot ser no només una barreja de llet i ous, sinó també una base més original de crema agra i crema. Com a resultat, la consistència de les postres acabades serà una mica més densa i agra.
Ingredients:
- crema agra - 310 g;
- crema - 235 ml;
- sucre - 115 g;
- una pell d'una taronja;
- suc de taronja - 135 ml.
Preparació
Col·loqueu tots els ingredients al bol de la liquadora, després es barregin, aconseguint l'homogeneïtat total i la dissolució dels cristalls de sucre. A continuació, aboqui la barreja de líquid acabat en el fabricant de gelats i deixeu de preparar, segons les recomanacions especificades a la instrucció. El gelat suau casolà refrigerat es deixa al congelador durant un mínim de 6 hores.
Com fer gelats suaus a casa?
Aquest gelat es prepara amb l'addició de cacau i xocolata negra, i la dolçor no es dóna amb sucre ordinari, sinó amb xarop d'auró, que es caracteritza per un sabor molt més multifacètic. Aquest postre és ideal per al seu ús en forma pròpia o per afegir cafè i còctels.
Ingredients:
- crema de greix-740 ml;
- grapat d'avellanes;
- cacau en pols - 10 g;
- xocolata negra - 135 g;
- rovells d'ou - 5 unitats;
- xarop d'auró - 155 ml.
Preparació
Barregeu les avellanes amb una batidora a la consistència de la mantega de cacauet. Aquest procés trigarà molt de temps i haurà de recopilar periòdicament peces de fruits secs de les parets del bol.
Transferiu l'oli de la olla a la cassola, aboqui la crema i espereu fins que la barreja comenci a absorbir lleugerament. Després d'això, afegiu a la base de llet peces de xocolata. Quan es cou la xocolata, aboqui el cacau i es barreja molt bé.
Per separat, bata els ous amb xarop d'auró i aboqueu suaument la crema escalfada amb crema, tot plegat contínuament. Quan la base de gelats es torna homogènia, torneu-la a un foc feble i cuini fins que quedi gruixut. Aboqui el gelat al fabricant de gelats. Aquesta preparació de gelat suau és gairebé completa, només queda col·locar-la al fabricant de gel i continuar cuinant, seguint les instruccions.