Salses amb carn: un component tradicional de plats de cuina italiana. Aquestes salses no solen utilitzar-se per fer pasta i lasaña , a més de ser bones en si mateixes, amb una peça de ciabatta i amanida fresca.
Com preparar una salsa amb carn picada, explicarem en aquest article.
Salsa de pasta amb carn picada
Ingredients:
- mantega - 4 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- all - 2 graons;
- carn mòlta - 400 g;
- tomàquets en suc propi - 500 g;
- llet - mig segle;
- fulla de llorer seca - 1 pc.
- Tomàquet sec - 1/2 culleradeta;
- Ametlla de nou al terra - 1/4 culleradeta.
- sal, pebre;
- ratllat "parmesà".
Preparació
La crema i l'oli d'oliva s'escalfen en una cassola i es fregeixen sobre ella tallant-los petits cubs de pastanaga, ceba i all picat. Una vegada que les verdures estiguin suaus, afegiu-hi carn mòlta i fregui-la fins que estigui daurada.
Ompliu els tomàquets picats amb suc, afegiu llet, llorer, farigola, nou moscada, una mica de sal i pebre. Tots junts durant 20 minuts.
Barregeu la pasta bullida juntament amb la salsa de la carn mòlta, si aquesta es torni seca: afegiu-hi aigua, que era pasta cuita. Espolvorear el plat preparat amb parmesà ratllat.
Salsa de carn picada i bolets
Ingredients:
- picada de pollastre - 300 g;
- bolets - 150 g;
- formatge ratllat - 50 g;
- llet - 1 ítem;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Els fongs es tallen en rodanxes i es freguen fins que s'evapori la humitat sense oblidar-se de la temporada. Separar fregit de pollastre fins que estigui preparat i barrejar-lo amb bolets.
A la cassola, fondre la mantega i fregir la farina durant 2 minuts. Distribuïm la farina amb aigua i cuini la salsa fins que estigui espessa. Condimentar la salsa a gust, afegir el formatge i barrejar-la amb carn i bolets. La salsa de pollastre està preparada!
Salsa de lasaña amb carn picada
Ingredients:
- tomàquets en suc propi - 450 g;
- oli d'oliva mig segle;
- carn mòlta - 450 g;
- porc picat - 450 g;
- brou de carn - 2 articles;
- vi negre - 1 ítem;
- pastanagues - 2 peces;
- cebes - 1 pc;
- all - 2 graons;
- Albahaca, orenga, julivert - 1 culleradeta de cadascuna;
- sal a gust;
- sucre - 2 culleradetes.
Preparació
Escalfem l'oli al braser. Les pastanagues i les cebes es tallen en cubs petits i es fregeixen fins a ceba suau. Afegiu els alls i els tomàquets al contingut del braser, porteu-ho a bullir, redueixi el foc i l'estofat durant 30-45 minuts sense tapa.
En una paella separada fregir la carn picada fins que quedi daurada.
La salsa de tomàquet acabada es barreja amb una licuadora i s'aboca carn picada fregida. Condimentar la salsa amb carn mòlta amb herbes, afegir vi i brou. Guisar la salsa de carn picada durant una altra hora sense la tapa.