Avui us explicarem com preparar una carpa increïblement deliciosa al forn de paper d'alumini. L'ús d'aquest accessori de cuina fa que el peix sigui especialment delicat, sucós i fragant. La làmina evita l'excés de massa del plat, i també li permet preparar una guarnició de verdures juntament amb el peix. Sense ella, fer un saborós barri de peix i verdures al mateix temps és bastant difícil, ja que el temps de cocció d'aquests dos components és diferent i, per tant, obtenim verdures crues o peix sec. Foil ens allunya de tals problemes i ens permet rebre sempre un excel·lent resultat.
Carpa al forn al forn en paperera - recepta
Ingredients:
- carcassa de la canal - 1-1,5 kg;
- ceba - 150 g;
- crema agra - 75 g;
- maionesa - 75 g;
- una barreja d'espècies per a peixos a gust;
- llimona - 1 peça;
- oli vegetal refinat - 20 ml;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust;
- verdures fresques.
Preparació
Per preparar la carpa al forn a la làmina, escollim tota la carcassa de mida mitjana, netegeu-la d'escates, alleuja les entranyes i les branquetes (el cap es pot deixar o treure si ho desitja) i rentar-se a fons sota aigua freda. Embogem el peix de la humitat amb tovallons i es freguen amb una barreja de sal, pebre i espècies per a peix. També sembrarem la carpa a l'exterior i a l'interior de l'abdomen amb suc de llimona i deixarem per decapitar durant una hora a la nevera.
Just abans de cuinar, barreja la maionesa, la crema agra i l'oli refinat al bol i engreixi amb generositat la barreja resultant amb peix per tots costats i dins de l'abdomen. Netegem i aniquem les cebes i es barregen amb la resta de salsa. Ompliu la meitat del pes total de la ceba de l'abdomen de la carpa i, de la resta, distribuïm el coixí de ceba per al peix i el posem a la canalla des de dalt.
Segellar la làmina amb un sobre i posar-la a la safata de cocció escalfada a forn de 190 graus. Quant es determina la quantitat de carpa al forn en paper al forn segons la grandària de la canal i les possibilitats del forn. De mitjana, aquest règim de temperatura trigarà entre vint i quaranta minuts. A continuació, apagueu la fulla i s'escornin fins a la rudeza durant uns deu minuts.
Posem la carpa preparada en un plat, decorem amb falques de llimona i amb branques de verdures fresques i podem servir.
Carpa al forn en paper d'alumini amb patates - recepta
Ingredients:
- carcassa de la canal - 1-1,5 kg;
- ceba - 300 g;
- tubercles de patata - 1,2 kg;
- pastanagues - 150 g;
- maionesa - 250 g;
- una barreja d'espècies per a peixos a gust;
- llimona - 0,5 peces;
- oli vegetal refinat - 20 ml;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust;
- herbes especiades;
- verdures fresques.
Preparació
Preparem bé la carcassa, freguem-ho amb sal, pebre negre mòlt i una barreja d'espècies per a peix, tapa amb maionesa i doneu diversos talls a l'esquena. Posem en ells una rodanxa de llimona i posem uns quants més a l'abdomen.
Netegem i tallem anells de ceba, pastanaga i patates. Cobrim la safata de forn amb dos fulls de paper d'alumini, oliu-los i col·loqueu-ne un de coixí a la part inferior de la ceba i col·loqueu la carpa al centre. Les patates, les pastanagues i les cebes restants es barregen amb maionesa i
Estem preparats per deixar la carpa amb verdures en un plat i es pot servir.