La composició dels additius alimentaris i el seu efecte en el cos són d'interès, encara que alguns d'ells, per exemple, 500 han estat utilitzats pels humans durant molt de temps. En l'ús diari, el grup d'additius alimentaris E500 es diu sosa .
Propietats de l'additiu alimentari Е500
El grup d'additius alimentaris E500 inclou sals de sodio d'àcid carbònic. Per a la producció d'aliments, s'utilitzen principalment dos additius: carbonat de sodi (cendra de sosa) i bicarbonat de sodi (beure o bicarbonat de sodi). Es permet l'additiu alimentari E500 a Rússia, Ucraïna i països de la UE.
Atès que el suplement alimentari E500 s'utilitza sovint en la producció de productes, el seu efecte sobre el cos ha estat estudiat durant molt de temps. Amb un ús moderat, l'additiu E500 es considera segur. Amb un ús excessiu de l'E500, és possible fer mal al cos: dolor a l'estómac, desmais, dificultat per respirar.
A més, amb una gran quantitat de refresc al cos, es produeix l'alcalinització dels teixits. I algunes vitamines (C i tiamina) en un ambient així es destrueixen.
Algunes persones utilitzen sosa per neutralitzar l'àcid a l'estómac per pal·liar els símptomes de l' ardor d' estómac . Tanmateix, els metges adverteixen sobre l'efecte contrari: l'alcalinització aguda estimula una producció d'àcid encara més forta, la qual cosa fa que l'ardor d'estómac sigui més fort.
Com s'utilitza el suplement alimentari E500?
La majoria de les vegades, l'additiu alimentari Е500 s'utilitza com a pols per a la cocció. La sosa no permet que la farina i altres productes solts es posin pastís i coure, de manera que està present en gairebé tots els productes de fleca i pastisseria. La sosa també s'utilitza com a mitjà per augmentar la prova. I, a diferència del llevat, el suplement alimentari E500 també actua en presència d'una gran quantitat de greix i sucre.
A més, l'additiu E500 s'utilitza per a la producció de salsitxes, embotits i salchichas cuites, saladetes, balyk i productes que contenen caramels de cacau, xocolata i mousses.
Com a regulador de l'acidesa, l'additiu alimentari E500 permet mantenir el nivell de pH del producte en l'estat desitjat.